Formaggio provolone — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Filip Jędraszczyk
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 351 kcal
| Nutrizione per 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 2 | 0.73% |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 1 | 2% |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 26 | 52% |
| Sodio | 876 | 38.09% |
| Grassi totali | 27 | 34.62% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di proteine, che supportano la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Alto contenuto di calcio, che favorisce ossa e denti forti e riduce il rischio di osteoporosi.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, il fosforo e lo zinco, che sostengono la salute e il benessere complessivo.
- Fornisce grassi sani, fornendo energia e supportando la funzione cellulare.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi, in particolare grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati frequentemente.
- Alto contenuto di sodio, che può contribuire all'ipertensione e a un aumento dei rischi cardiovascolari se consumato frequentemente.
- Possibilità di sintomi di intolleranza al lattosio, come gonfiore, gas o diarrea, in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi se il formaggio non è conservato correttamente o è prodotto con latte non pastorizzato.
Come scegliere?
Il formaggio provolone dovrebbe avere un colore che varia dal giallo pallido al cremoso, con una consistenza liscia e compatta. Dovrebbe essere facile da affettare senza sbriciolarsi. La crosta deve essere intatta e pulita, a indicare una corretta manipolazione e stagionatura.
Evitate il provolone che presenta muffa sulla superficie o un odore di ammoniaca, poiché questi sono segni che il formaggio è stato conservato in modo inadeguato. Il formaggio che risulta eccessivamente duro o presenta macchie secche visibili dovrebbe essere evitato, poiché ciò può influire sul sapore e sulla consistenza.
Come conservare il formaggio provolone
Il formaggio provolone deve essere conservato in frigorifero, avvolto in carta cerata o carta da forno, e poi riposto in un contenitore ermetico. Questo metodo preserva il suo sapore e ne impedisce l'essiccazione. Una corretta conservazione può mantenerlo fresco per diverse settimane.
Lasciare il provolone esposto all'aria può farlo seccare e sviluppare un sapore sgradevole. Evitate di utilizzare la pellicola di plastica direttamente sul formaggio, poiché può intrappolare l'umidità e causare muffa. Assicuratevi sempre che il formaggio sia ben avvolto e refrigerato per mantenere la sua qualità.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il formaggio provolone può durare 2-3 settimane in frigorifero una volta aperto. Se non aperto, può conservarsi per 2-3 mesi se riposto in un luogo fresco e buio. Per una conservazione più lunga, il formaggio provolone può essere congelato fino a 6 mesi, ma la sua consistenza potrebbe cambiare dopo lo scongelamento.
Cosa fare con gli avanzi?
Il formaggio provolone avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Affettatelo e aggiungetelo a panini, wraps o hamburger per un sapore cremoso e delicato, oppure scioglietelo su pizze, focacce o casseruole. Il provolone è ottimo anche grattugiato come condimento per piatti di pasta come lasagne o ziti al forno.
Utilizzate il provolone in un panino con formaggio grigliato o mescolatelo in un dip di formaggio per intingere pane, cracker o verdure. Se avete molto provolone, considerate di preparare un lotto di funghi o peperoni ripieni di formaggio, dove il formaggio si scioglie in un ripieno filante. Il provolone può anche essere stratificato in una casseruola con patate, verdure e carni, o usato come condimento per zuppa di cipolle francesi. Per uno spuntino veloce, affettate il provolone e servitelo con cracker, frutta e noci, oppure scioglietelo su pane all'aglio per un tocco formaggioso.
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