Lucioperca — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 84 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 18 | 36% |
| Sodio | 60 | 2.61% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Povertà di grassi, rendendolo un'opzione sana per la gestione del peso e la salute del cuore.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, il selenio e il fosforo, che supportano la salute e il benessere generale.
- Ricco di acidi grassi omega-3 (se il pesce è pescato in natura), che favoriscono la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano la funzione cerebrale.
- Supporta la salute cardiovascolare grazie al suo basso contenuto di grassi saturi e al profilo nutrizionale benefico.
Rischi per la salute
- Potenziale contaminazione da mercurio anche se generalmente inferiore rispetto ai pesci più grandi, la lucioperca può comunque contenere tracce di mercurio, che possono rappresentare rischi per la salute se consumate in grandi quantità, specialmente per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
- Rischio di reazioni allergiche in individui con allergie al pesce, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
- Potenziale contaminazione da batteri o parassiti nocivi, in particolare se la lucioperca non è cotta correttamente o proviene da fornitori non affidabili.
- Preoccupazioni ambientali legate alla pesca eccessiva e all'impatto sugli ecosistemi acquatici se la lucioperca proviene da pescherecci non sostenibili.
Come scegliere?
Nella scelta della lucioperca, il pesce dovrebbe essere sodo con una pelle lucida e scivolosa. Gli occhi devono essere chiari e brillanti, e le branchie di un rosso o rosa vivo, a indicare freschezza.
È meglio evitare la lucioperca che presenta un odore di pesce o ha una pelle opaca e viscida, poiché questi sono segni che il pesce non è fresco. Evitate anche i pesci con occhi torbidi o pinne secche, poiché indicano che il pesce potrebbe essere stato conservato in modo inadeguato.
Come conservare la lucioperca
Il lucioperca fresco deve essere conservato in frigorifero, idealmente su un letto di ghiaccio in un contenitore ermetico. La refrigerazione lo mantiene fresco fino a due giorni. Per una conservazione più lunga, si consiglia di congelarlo.
L'esposizione all'aria può far deteriorare rapidamente il lucioperca. Evitate di lasciarlo scoperto o a temperatura ambiente, poiché ciò può favorire la crescita batterica. Scongelate sempre il lucioperca congelato in frigorifero e utilizzatelo tempestivamente per garantire la migliore qualità e sicurezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La lucioperca può durare in frigorifero per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, la lucioperca può essere congelata fino a 6-8 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Il lucioperca avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per una fonte di proteine leggera e saporita, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con una salsa cremosa o a base di pomodoro. Il lucioperca è ottimo anche per preparare tacos di pesce con salsa fresca, avocado e una spruzzata di lime.
Utilizzate il lucioperca in una quiche o frittata con uova, formaggio ed erbe, oppure mescolatelo in una ciotola di riso con verdure e un condimento acidulo. Se avete molto lucioperca, considerate di preparare delle polpette di pesce mescolando il pesce sminuzzato con pangrattato, uova e spezie, quindi friggetele fino a doratura. Il lucioperca può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce con patate e mais, o utilizzato come condimento per pizze o focacce. Per uno spuntino veloce, servite il lucioperca con cracker e formaggio cremoso, oppure mescolatelo in un'insalata con verdure e una vinaigrette agrumata.
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