Manzo Alla Stroganoff — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 175 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 3 | 1.09% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Zuccheri | 1 | 2% |
| Indice Glicemico | 50 | - |
| Proteine | 21 | 42% |
| Sodio | 296 | 12.87% |
| Grassi totali | 9 | 11.54% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di proteine grazie al manzo alla stroganoff, fondamentale per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
- Fornisce vitamine e minerali essenziali come ferro, zinco e vitamine del gruppo B (soprattutto B12), che supportano la produzione di energia, la funzione immunitaria e la salute generale.
- Contiene grassi sani se preparato con ingredienti di qualità come panna acida o yogurt, che forniscono energia e supportano la funzione cellulare.
- Piatto versatile che può includere funghi e cipolle, aggiungendo fibre e nutrienti aggiuntivi.
- Cibo confortante che può far parte di una dieta equilibrata se preparato con ingredienti sani e consumato con moderazione.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi soprattutto nelle ricette a base di panna o tagli di manzo grassi, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati frequentemente.
- Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato frequentemente o in porzioni abbondanti, specialmente se accompagnato da contorni ricchi di calorie come pasta o riso.
- Alto contenuto di sodio in particolare nelle ricette che utilizzano ingredienti lavorati come brodo o salsa di soia, che possono contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari.
- Potenziale di sovraconsumo a causa della sua natura ricca e saporita, che può portare a un eccessivo apporto calorico e di grassi se non si presta attenzione alle dimensioni delle porzioni.
Come scegliere?
Il manzo alla stroganoff deve presentare pezzi di carne teneri e ben cotti; la salsa deve essere cremosa e ricca, fondendosi armoniosamente con funghi e cipolle. L'aroma deve essere invitante, con un accenno di panna acida e erbe.
Evitate il manzo alla stroganoff se la carne è dura o se la salsa è troppo liquida o grumosa; questi sono segni di una preparazione scadente. I piatti in cui la salsa si separa o presenta uno strato oleoso in superficie dovrebbero essere evitati, poiché indicano una rottura dell'emulsione.
Come conservare il manzo alla stroganoff
Il manzo alla stroganoff deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. La refrigerazione lo mantiene fresco e saporito fino a tre giorni. Assicurati che sia completamente raffreddato prima di coprirlo e metterlo in frigo.
Lasciare il manzo alla stroganoff a temperatura ambiente può portare a un rapido deterioramento. Evita di usare contenitori di metallo per la conservazione, poiché possono reagire con gli ingredienti acidi. Riscalda sempre solo la porzione necessaria per mantenere la consistenza e il sapore del piatto.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il manzo alla stroganoff può durare in frigorifero per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, può essere congelato fino a 2-3 mesi. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico per mantenere il suo sapore e la sua qualità.
Cosa fare con gli avanzi?
Il manzo alla stroganoff avanzato può essere riutilizzato in una varietà di piatti sostanziosi. Usatelo come ripieno per peperoni ripieni o patate al forno, dove la salsa cremosa si abbina bene con le verdure. Il manzo alla stroganoff è ottimo anche mescolato in una pasta al forno con formaggio e pangrattato, poi cotto fino a diventare dorato e frizzante.
Utilizzate il manzo alla stroganoff avanzato in una torta salata aggiungendolo a una base di pasta con verdure e cuocendo fino a doratura. Se avete molto manzo alla stroganoff, considerate di congelarlo in porzioni per pasti veloci in seguito. Il manzo alla stroganoff può anche essere servito sopra riso o purè di patate per un pasto confortante, o mescolato in una quiche o frittata con uova e formaggio. Per un pasto veloce, riscaldate lo stroganoff e servitelo con pane croccante e un'insalata di contorno.
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