Mascarpone — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 429 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 4 | 1.45% |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 4 | 8% |
| Indice Glicemico | 60 | - |
| Proteine | 6 | 12% |
| Sodio | 40 | 1.74% |
| Grassi totali | 42 | 53.85% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di grassi sani, fornisce una fonte di energia e supporta la funzione cellulare.
- Alto contenuto di calcio, che sostiene ossa e denti forti e riduce il rischio di osteoporosi.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina A e la riboflavina, che supportano la salute e il benessere generale.
- Esalta il sapore e la consistenza dei piatti, rendendo i pasti più piacevoli e soddisfacenti.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi soprattutto grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati frequentemente.
- Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato in grandi quantità o come parte di dessert ricchi di calorie come il tiramisù.
- Possibili sintomi di intolleranza al lattosio come gonfiore, gas o diarrea in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi se il mascarpone non è conservato correttamente o è prodotto con latte non pastorizzato.
Come scegliere?
Il mascarpone deve avere una consistenza cremosa e liscia, con un colore bianco puro, che indica la sua freschezza e alta qualità. La consistenza deve essere densa e spalmabile, simile a una crema ricca.
Evitate il mascarpone che appare giallastro o presenta separazione di liquidi, poiché questi possono indicare deterioramento o qualità inferiore. Il mascarpone di qualità deve avere un sapore delicatamente dolce e fresco, perfetto sia per piatti salati che per dessert.
Come conservare il mascarpone
Il mascarpone deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 1 e 4°C. Conservatelo nel suo contenitore originale oppure trasferitelo in un contenitore ermetico se aperto. Una corretta refrigerazione aiuta a mantenere la sua consistenza cremosa fino a una settimana.
L'esposizione all'aria e le fluttuazioni di temperatura possono far deteriorare rapidamente il mascarpone. Evitare di lasciarlo a temperatura ambiente per lunghi periodi, poiché questo può portare alla crescita di batteri. Utilizzate sempre un utensile pulito per prelevare il formaggio, per evitare contaminazioni.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il mascarpone può durare 1-2 settimane in frigorifero una volta aperto. Se non aperto, può durare 1-2 mesi. Per una conservazione più lunga, il mascarpone può essere congelato fino a 2 mesi, ma la sua consistenza potrebbe cambiare dopo lo scongelamento.
Cosa fare con gli avanzi?
Il mascarpone avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati. Mescolatelo in una salsa di pasta per una consistenza cremosa e ricca, oppure usatelo come base per un tiramisu, dove la sua morbidezza si sposa perfettamente con i savoiardi inzuppati nel caffè. Il mascarpone è ottimo anche quando aggiunto a dessert, come cheesecake, glasse o crostate di frutta.
Utilizzate il mascarpone come spalmabile su toast o cracker, guarnito con miele, noci o frutta fresca per uno spuntino veloce. Se avete molto mascarpone, considerate di preparare un gelato al mascarpone o di usarlo in un risotto cremoso con Parmigiano e erbe. Il mascarpone può anche essere frullato in un dip con erbe e aglio per verdure o patatine, o usato come ripieno per pasta ripiena come ravioli o cannelloni. Per un dessert veloce, mescolate il mascarpone con frutti di bosco e un pizzico di zucchero, o usatelo per guarnire pancake o waffle.
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