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Merluzzo

Merluzzo — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

merluzzo foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Il merluzzo è un pesce magro e bianco, fondamentale in molte diete grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza flakey. Scoprite i benefici per la salute del merluzzo, consigli su come scegliere il pesce fresco e i migliori metodi di cottura per esaltarne il sapore naturale.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 82 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati0 -
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine18 36%
Sodio54 2.35%
Grassi totali1 1.28%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli merluzzo fresco con un odore delicato, carne soda e occhi brillanti. È ideale per grigliare o cuocere al forno.
😋
Il merluzzo è un pesce molto apprezzato in cucina, noto per la sua carne bianca e delicata. Questo pesce si presta a molte preparazioni, dalle fritture alle cotture al forno, ed è un ingrediente fondamentale in numerosi piatti tradizionali. La sua versatilità lo rende ideale per essere abbinato a diverse salse e contorni, rendendo ogni pasto un'esperienza gustosa e soddisfacente.
📦
Conservare il merluzzo fresco in frigorifero e consumarlo entro uno o due giorni. Per una conservazione più lunga, congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore per un massimo di tre mesi. Il merluzzo cotto può essere conservato in frigorifero fino a tre giorni.

Benefici per la salute

Scoprite come il merluzzo, essendo una fonte magra di proteine, possa contribuire alla salute muscolare e supportare una dieta equilibrata.
  • Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
  • Povero di grassi, rendendolo una fonte magra di proteine.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, lo iodio, il selenio e il fosforo, che supportano la salute e il benessere generale.
  • Ricco di acidi grassi omega-3, che favoriscono la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano le funzioni cerebrali.

Rischi per la salute

Scopri i potenziali rischi per la salute e le preoccupazioni legate al merluzzo.
  • Rischio di contaminazione da mercurio, che può rappresentare pericoli per la salute, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini piccoli, se consumato in grandi quantità.
  • Potenziale per reazioni allergiche in individui con allergie ai pesci, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
  • Rischio di malattie alimentari se il merluzzo non è conservato, maneggiato o cotto a una temperatura interna sicura.
  • Preoccupazioni ambientali poiché la pesca eccessiva di alcune specie di merluzzo può influenzare la sostenibilità e la salute degli ecosistemi marini.
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Come scegliere?

Quando acquistate merluzzo, i filetti dovrebbero essere bianchi, con un aspetto traslucido e una consistenza soda. Il pesce deve avere un profumo di mare fresco, non di pesce. Premete la carne; dovrebbe tornare indietro, indicando la sua freschezza.

Evitate il merluzzo che appare scolorito o ha una pellicola viscosa, poiché questi sono segni che non è più fresco. I buoni filetti di merluzzo non devono emettere odori simili all'ammoniaca e dovrebbero avere bordi puliti senza parti strappate.

Come scegliere?

Come conservare il merluzzo

Il merluzzo fresco deve essere conservato in frigorifero e consumato entro due giorni. Conservatelo nella sua confezione originale o in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, si consiglia di congelarlo, dove può durare fino a sei mesi.

Una conservazione inadeguata può portare a deterioramento e perdita di sapore. Evitate di esporre il merluzzo all'umidità e assicuratevi che venga mantenuto fresco. Non ricongelate il merluzzo scongelato, poiché questo può influire sulla consistenza e sulla qualità. Una corretta manipolazione e utensili puliti aiutano a mantenere la sua freschezza.

✅ Fatto interessante!

Per ottenere i migliori risultati, asciuga il merluzzo prima di riporlo in frigorifero per ridurre l'umidità e prevenire il deterioramento.

Quanto dura?

Il merluzzo può durare 1-2 giorni in frigorifero se conservato in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, il merluzzo può essere congelato fino a 6-8 mesi. Un'imballaggio adeguato, come il sottovuoto, aiuta a mantenere la sua qualità durante i periodi di conservazione prolungati.

Cosa fare con gli avanzi?

Il merluzzo avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate per un apporto proteico, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con una salsa leggera. Il merluzzo è ottimo anche per preparare polpette di pesce, dove può essere combinato con pangrattato, uova e spezie, poi fritto fino a doratura.

Utilizzate il merluzzo in un saltato di verdure con riso, oppure aggiungetelo a uno stufato di pesce con pomodori ed erbe aromatiche. Se avete molto merluzzo, considerate di preparare dei tacos di pesce, guarniti con cavolo e una salsa piccante. Il merluzzo può anche essere usato come ripieno per panini o wrap con verdure fresche e una spruzzata di limone. Per un tocco unico, provate a utilizzare il merluzzo sminuzzato in una quiche o frittata per una colazione o brunch salato.

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