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Oca — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa

oca foto

Filip Jędraszczyk

1 novembre 2024

L'oca è un volatile saporito con carne scura e ricca. Scoprite i metodi tradizionali per preparare l'oca, comprese le tecniche di arrosto che garantiscono una pelle croccante e carne succosa, e approfondite gli aspetti nutrizionali di questo uccello.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 305 kcal

Nutrizione per 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati0 -
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine25 50%
Sodio70 3.04%
Grassi totali22 28.21%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
L'oca è stata un piatto festivo tradizionale in molte culture grazie alla sua carne ricca e grassa.
📦
Conservare l'oca fresca in frigorifero e consumarla entro uno o due giorni. Per una conservazione più lunga, congelarla in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore per un massimo di sei mesi. L'oca cotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

Benefici per la salute

Scoprite i benefici di includere l'oca nella vostra dieta per un approccio più sano alla vita.
  • Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
  • Fonte di grassi sani, in particolare grassi monoinsaturi e polinsaturi, che supportano la salute del cuore e forniscono energia.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina B6, B12, ferro e zinco, che supportano il metabolismo energetico, la funzione immunitaria e la salute generale.
  • Favorisce la salute del cervello grazie al contenuto di vitamina B12 e acidi grassi omega-3, importanti per la funzione cognitiva e la salute del sistema nervoso.

Per cambiare le tue abitudini alimentari, cambia la lista della spesa

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Rischi per la salute

Comprendi le implicazioni per la salute legate al consumo di oca.
  • Alto contenuto di grassi soprattutto nella pelle, che può contribuire ad aumentare i livelli di colesterolo e a elevare il rischio di malattie cardiache se consumato frequentemente.
  • Alto contenuto calorico che può portare ad un aumento di peso se consumato in grandi quantità o come parte di un pasto ricco di calorie.
  • Rischio di contaminazione da batteri nocivi come Salmonella o Campylobacter se l'oca non è cotta correttamente a una temperatura interna sicura.
  • Potenziale alto contenuto di sodio soprattutto nei prodotti a base di oca preparati o lavorati, che possono contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari.

Come scegliere?

Nella scelta dell'oca, la pelle deve essere soda e lo strato di grasso spesso, per garantire umidità durante la cottura. La carne deve avere un sapore ricco e pieno. Assicuratevi che la carne sia elastica al tatto, a indicare freschezza.

Evitate oche con pelle lasca o eccessivamente grassa, poiché ciò può portare a un piatto finale troppo unto. La buona carne d'oca deve essere densa e saporita, ideale per arrosti o stufati.

Come scegliere?

Come conservare l'oca

Il ganso fresco deve essere conservato in frigorifero e consumato entro due giorni. Conservatelo nella sua confezione originale o trasferitelo in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, si consiglia di congelarlo.

Lasciare il ganso esposto all'aria può farlo seccare e deteriorare. Evitate di ricongelarlo una volta scongelato, poiché questo può influire sulla consistenza e sul sapore. Assicuratevi che rimanga freddo e ben sigillato per mantenere la qualità e la sicurezza.

✅ Fatto interessante!

Prima di congelare, è consigliabile tagliare l'oca in pezzi più piccoli per facilitare lo scongelamento e la cottura.

Quanto dura?

L'oca può durare in frigorifero per 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, l'oca può essere congelata fino a 6-9 mesi. Un'imballaggio adeguato, come il sottovuoto, aiuta a mantenere la sua qualità durante i periodi di conservazione prolungati.

Cosa fare con gli avanzi?

Il ganso avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti ricchi e saporiti. Sminuzzate la carne e aggiungetela a insalate, wrap o panini per un morso gustoso, oppure mescolatela in un saltato con verdure e riso. Il ganso è ottimo anche in zuppe o stufati, dove la sua carne tenera aggiunge profondità e ricchezza.

Utilizzate il ganso in un piatto di pasta con una salsa cremosa o a base di pomodoro, oppure incorporatelo in un confit di ganso con patate ed erbe. Se avete molto ganso avanzato, considerate di preparare una serie di tacos di ganso con cavolo e una salsa piccante, oppure usate la carne in un risotto di ganso con Parmigiano e piselli. Il ganso può essere aggiunto anche a una pizza o focaccia con ingredienti come formaggio di capra, fichi e rucola. Per uno spuntino veloce, riscaldate il ganso e servitelo con una salsa per intingere, oppure usatelo come ripieno per involtini primavera.

👨‍⚕️️ Avviso medico

Il contenuto di questo sito web è solo a scopo informativo. Nessun materiale qui intende sostituire il consiglio, la diagnosi o il trattamento medico professionale.

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