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Pastinaca — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa

pastinaca foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Con un sapore dolce e nocciolato, le pastinache sono ortaggi a radice che si prestano magnificamente a zuppe e arrosti. Scoprite i loro benefici nutrizionali, come scegliere le migliori pastinache e le tecniche di cottura che esaltano il loro gusto unico.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 75 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati18 6.55%
Fibra5 17.86%
Zuccheri5 10%
Indice Glicemico52 -
Proteine1 2%
Sodio10 0.43%
Grassi totali0 -

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli pastinache che siano sode, lisce e di colore bianco.
😋
Le pastinache venivano utilizzate come dolcificante in Europa prima dell'arrivo dello zucchero di canna e sono ricche di vitamine e minerali.
📦
Conservare le pastinache in frigorifero, in un sacchetto di plastica nel cassetto delle verdure, e consumarle entro due o tre settimane.

Benefici per la salute

Scoprite come le pastinache, ricche di fibre e nutrienti, possano essere un ortaggio a radice sostanzioso e nutriente che supporta una dieta equilibrata e il benessere.
  • Ricca di fibre, favorisce la salute digestiva e regolarità intestinale.
  • Fonte di vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina K e il folato, supportando il benessere generale.
  • Contiene antiossidanti che aiutano a proteggere l'organismo dai radicali liberi.
  • Supporta la salute del cuore grazie al suo contenuto di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna.

Rischi per la salute

Riconosci le preoccupazioni legate alla pastinaca.
  • Alto contenuto di zucchero rispetto ad altre radici, che può causare picchi di glicemia, particolarmente preoccupante per i diabetici.
  • Possibile disagio digestivo come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità a causa dell'alto contenuto di fibre.
  • Rischio di reazioni allergiche in alcune persone, specialmente in chi è allergico ad altre radici, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
  • Possibile presenza di residui di pesticidi nelle pastinache coltivate convenzionalmente, che possono rappresentare rischi per la salute se non lavate correttamente o non provenienti da fornitori biologici.
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Come scegliere?

Le pastinache devono essere sode e lisce, con un colore bianco cremoso. Dovrebbero essere dritte e uniformi nelle dimensioni per una cottura omogenea. La consistenza deve essere solida, senza macchie molli.

Evitate le pastinache che sono eccessivamente grandi o che presentano un centro legnoso, poiché queste sono più dure e meno saporite. Le pastinache con germogli o buccia raggrinzita dovrebbero essere evitate, poiché indicano che sono vecchie.

Come scegliere?

Come conservare la pastinaca

Le pastinache devono essere conservate in frigorifero, preferibilmente nel cassetto per la frutta e la verdura. Conservarle in un sacchetto di plastica perforato permette la circolazione dell'aria e mantiene la loro freschezza. Se conservate correttamente, le pastinache possono durare fino a due settimane.

Un'eccessiva umidità può far diventare le pastinache molli e muffite. Evitare di conservarle vicino a frutti che emettono gas etilene, come le mele, poiché ciò può far deteriorare le pastinache più rapidamente. Lavate e sbucciate le pastinache solo poco prima dell'uso per preservare la loro migliore qualità e consistenza.

✅ Fatto interessante!

Per una conservazione prolungata, è consigliabile sbollentare le pastinache prima di congelarle; questo processo aiuta a preservare la loro consistenza e il valore nutrizionale.

Quanto dura?

Le pastinache possono durare 2-3 settimane in frigorifero. Per mantenerle fresche, conservale in un sacchetto di plastica o in un contenitore nel cassetto delle verdure. Le pastinache cotte dovrebbero essere consumate entro 3-5 giorni.

Cosa fare con gli avanzi?

Le pastinache avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti salati e dolci. Arrostitele con olio d'oliva e erbe per un contorno caramellato, oppure schiacciatele con le patate per un'interpretazione originale del purè tradizionale. Le pastinache sono ottime anche aggiunte a zuppe o stufati, dove donano dolcezza e profondità di sapore.

Utilizzate le pastinache in un purè con burro e panna, perfetto come contorno per carni arrosto, oppure affettatele sottilmente e friggetele per ottenere chips di pastinaca come spuntino salutare. Se avete molte pastinache, considerate di preparare una serie di muffin o pane di pastinaca, dove la loro dolcezza naturale aggiunge sapore e umidità. Le pastinache possono anche essere aggiunte a un gratin di verdure a radice con formaggio e panna, o utilizzate come base per un curry di verdure con spezie e latte di cocco. Per uno spuntino veloce, arrostite bastoncini di pastinaca con miele e timo per un trattamento dolce e salato.

👨‍⚕️️ Avviso medico

Il contenuto di questo sito web è solo a scopo informativo. Nessun materiale qui intende sostituire il consiglio, la diagnosi o il trattamento medico professionale.

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