pepe nero — Nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 251 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 65 | 23.64% |
| Fibra | 27 | 96.43% |
| Zuccheri | 1 | 2% |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 10 | 20% |
| Sodio | 44 | 1.91% |
| Grassi totali | 3 | 3.85% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di antiossidanti come la piperina, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva stimolando la produzione di enzimi digestivi e alleviando i sintomi di indigestione.
- Migliora l'assorbimento dei nutrienti aumentando la biodisponibilità di alcuni nutrienti, come la curcumina presente nella curcuma.
- Contiene proprietà antimicrobiche, che possono aiutare a combattere le infezioni e a migliorare la salute generale.
Rischi per la salute
- Irritazione gastrointestinale soprattutto in individui con stomaci sensibili, poiché il pepe nero può causare disagio o aggravare condizioni come le ulcere.
- Potenziale per reazioni allergiche in alcune persone, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Interazione con i farmaci poiché il pepe nero contiene piperina, che può influenzare l'assorbimento e l'efficacia di alcuni medicinali.
- Rischio di inalazione quando il pepe nero viene macinato o utilizzato in grandi quantità, potenzialmente causando irritazione respiratoria o starnuti.
Come scegliere?
I grani di pepe nero interi sono migliori quando sono uniformi nelle dimensioni e presentano un esterno lucido e nero, che riflette freschezza e ritenzione degli oli essenziali. Macinare il pepe fresco garantisce il massimo sapore e aroma.
Scartate il pepe nero macinato in precedenza per il suo potenziale di stantio e per la diminuzione della piccantezza. Evitate anche i grani di pepe che sembrano polverosi o che hanno un colore opaco, poiché potrebbero non offrire l'impatto culinario atteso.
Come conservare il pepe nero
Il pepe nero macinato e i grani di pepe dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Un armadietto delle spezie lontano dal calore e dalla luce è l'ideale per preservarne la piccantezza. Se conservato correttamente, il pepe nero può mantenere il suo sapore per diversi mesi.
Il calore e la luce possono far perdere al pepe nero la sua potenza, quindi è meglio evitarli. Non è consigliato conservare il pepe nero vicino al fornello a causa del rischio di esposizione al calore. Utilizzare un contenitore ben sigillato aiuta a tenere lontana l'umidità e a mantenere la freschezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il pepe nero, sia in grani che macinato, può durare 2-3 anni se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. I grani di pepe interi mantengono il loro sapore più a lungo rispetto al pepe macinato. Una corretta conservazione aiuta a preservarne la potenza.
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