Tonno — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 130 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 30 | 60% |
| Sodio | 37 | 1.61% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
- Fonte di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano le funzioni cerebrali.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, selenio e niacina, che favoriscono la salute e il benessere generale.
- Povero di calorie e grassi, rendendolo un'opzione salutare per la gestione del peso e la salute del cuore.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di mercurio, in particolare nelle specie di tonno più grandi, che può comportare rischi significativi per la salute se consumato in grandi quantità, specialmente per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
- Rischio di reazioni allergiche in individui con allergie al pesce, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
- Potenziale avvelenamento da istamina (avvelenamento da scombroidi) se il tonno non viene conservato o maneggiato correttamente, portando a sintomi come eruzioni cutanee, diarrea e mal di testa.
- Preoccupazioni ambientali legate alla pesca eccessiva e all'impatto sugli ecosistemi marini, in particolare per alcune specie di tonno come il tonno rosso.
Come scegliere?
Il tonno fresco dovrebbe avere un colore rosso scuro o rosa con una consistenza soda. La superficie deve essere umida ma non viscida, e il pesce deve avere un odore pulito e leggermente salmastro, non di pesce.
Evitate di acquistare tonno che appare pallido o ha un odore simile all'ammoniaca, poiché questi sono segni chiari di vecchiaia o di cattiva manipolazione. Il tonno che risulta molle o ha bordi secchi dovrebbe essere evitato, poiché non avrà un sapore fresco e non cuocerà bene.
Come conservare il tonno
Il tonno fresco deve essere conservato in frigorifero, avvolto bene nella pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico. La refrigerazione ne preserva la freschezza fino a due giorni. Il congelamento è adatto per una conservazione più lunga.
L'esposizione all'aria può rovinare rapidamente il tonno. Evitare di lasciarlo scoperto o vicino a cibi pronti da mangiare per prevenire la contaminazione incrociata. Scongelate sempre il tonno congelato in frigorifero e utilizzate utensili e superfici pulite per garantire la sicurezza alimentare.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il tonno può durare 1-2 giorni in frigorifero una volta aperto. Per una conservazione più lunga, il tonno può essere congelato fino a 2-3 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Il tonno avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per una fonte di proteine leggera e saporita, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con una salsa cremosa o a base di pomodoro. Il tonno è ottimo anche nei tuna melts con formaggio e pane, o mescolato in un insalata di tonno con maionese, sedano e cipolle.
Utilizzate il tonno in una quiche o frittata con uova, formaggio ed erbe, oppure mescolatelo in una ciotola di riso con verdure e un condimento agrumato. Se avete molto tonno, considerate di preparare delle polpette di tonno mescolando il pesce sminuzzato con pangrattato, uova e spezie, poi friggetele fino a doratura. Il tonno può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce con patate e mais, o utilizzato come condimento per pizze o focacce. Per uno spuntino veloce, servite il tonno con cracker e formaggio cremoso, oppure mescolatelo in un'insalata con verdure e una vinaigrette agli agrumi.
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