アーモンド - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

アーモンドを選ぶ際は、色とサイズが均一で、サイズに対して重みを感じるものを選びましょう。これは、自然な油分と風味が豊富であることのサインです。表面が滑らかで傷のないものが理想的で、粗い皮やしわのあるものは、老化や不適切な保存状態を示すことが多いです。

変色やカビが見られるアーモンド、または不快な臭いを放つものは避けましょう。これらは腐敗や不適切な取り扱いの明確な兆候です。苦味があるアーモンドや硬すぎるものも新鮮でない可能性があるため、選ばない方が良いでしょう。

アーモンドを新鮮な状態に保つには、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。特に暖かい気候に住んでいる場合は、冷蔵保存が推奨されます。冷蔵庫ではアーモンドは最大で6ヶ月持ち、冷凍庫ではさらに長持ちします。

湿気や直射日光はアーモンドが酸化する原因となりますので、開封したり緩く閉じた容器は避けてください。空気にさらされると、風味が失われてしまいます。また、強い香りの食べ物の近くに保管することも避けるべきです。アーモンドは匂いを吸収し、味に影響を与えることがあります。

アーモンドは適切に保存すれば長持ちします。生のアーモンドは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すれば、最大で2年持ちます。焙煎アーモンドは、同じ条件下で約1年持つのが一般的です。冷蔵保存すれば、生のアーモンドはさらに長持ちし、最大で2〜3年持つこともあります。適切な保存が重要で、熱や湿気、光から遠ざけることで新鮮さと栄養価を保つことができます。また、アーモンドを冷凍することで、保存期間を大幅に延ばすことも可能です。

残ったアーモンドは、さまざまな美味しいおやつに変身させることができます。塩やお好みのスパイスを振りかけてローストすれば、 savory snack として楽しめます。また、アーモンドはグラノーラやトレイルミックス、サラダに加えることで、 satisfying crunch をプラスできます。アーモンドバターを作って、トーストに塗ったり、スムージーに加えたり、果物や野菜のディップとして使うのもおすすめです。

アーモンドを刻んで、クッキーやブラウニー、パンなどの焼き菓子に加えると、 extra texture and flavor が楽しめます。また、アーモンドを粉にしてグルテンフリーの焼き菓子を作ることもできます。大量のアーモンドがある場合は、 homemade almond milk を作るのも良いでしょう。甘いおやつが欲しいときは、残ったアーモンドを砂糖とシナモンでキャラメル化したり、チョコレートでコーティングして贅沢なおやつにするのもおすすめです。アーモンドをライスピラフや炒め物、焼き魚や鶏肉のクラストとして使うと、料理に深みを加えます。