バター - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

あまりにも柔らかすぎるまたは油っぽいバターは、取り扱いの不備や熱にさらされたことが原因であるため、避けるべきです。質の高いバターは、清潔で新鮮な味わいを持ち、わずかにクリーミーな後味が感じられ、異臭がないものです。

バターは新鮮さを保ち、腐敗を防ぐために冷蔵庫で保存するべきです。長期間保存する必要がある場合は、冷凍するのが良い選択です。適切に保存されたバターは数ヶ月持ちます。

バターを常温で長時間放置すると、腐ってしまうことがあります。冷蔵庫では、強い香りの食べ物の近くにバターを置かないでください。香りを吸収してしまう可能性があります。元の包装や密閉容器に入れて保存することで、風味を保つことができます。

バターは冷蔵庫で1〜3ヶ月持ちます。長期間保存する場合は、バターを冷凍することで6〜9ヶ月保存できます。他の風味を吸収しないように、しっかりと包んで保存してください。

残ったバターは、さまざまなレシピに活用できます。ハーブやニンニク、シトラスの皮を混ぜてコンパウンドバターを作れば、パンに塗ったり、肉や野菜に溶かしてかけたりするのにぴったりです。バターは焼き菓子にも欠かせない材料で、ケーキやクッキー、ペストリーに使用されます。

バターを溶かしてポップコーンにかければ、美味しいスナックになりますし、バターをベースにしたソース、例えばブールブランやオランデーズソースにも使えます。バターがたくさんある場合は、自家製のキャラメルやバタースコッチソースを作ってデザートに使うのも良いでしょう。また、バターは野菜をソテーするのにも使えますし、マッシュポテトに加えるとリッチでクリーミーな食感になります。素早く風味を加えたいときは、バターを溶かしてスパイスと混ぜ、グリルした肉やシーフードにかけるのもおすすめです。