ベーコン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
ベーコンは、その豊かで風味豊かな味わいから愛される朝食の定番です。ベーコンの栄養面を探求し、摂取に伴う健康上の利点やリスクを理解し、選び方や保存方法についても学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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より健康的な選択肢としては、合成硝酸塩や亜硝酸塩を使用していないことを示す「未加工」のラベルを探すこと。
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ベーコンの高温調理は、有害な化合物を発生させる可能性がある。
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未開封のベーコンは冷蔵庫で保存し、パッケージに記載されている賞味期限内に使用する。開封後はラップかホイルでしっかりと包み、冷蔵庫で保存し、1週間以内に使用する。長期保存の場合は、密閉容器かフリーザーバッグにベーコンを入れて冷凍すると6ヶ月間保存できます。
健康効果
ベーコンを適度に楽しむことで、バランスの取れたライフスタイルの一部となり、全体的な健康に寄与することができることを学びましょう。
- タンパク質が豊富で、筋肉の成長と修復に欠かせません。
- ビタミンB群（B1、B2、B3、B6、B12）、亜鉛、鉄などの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 適度に摂取することで健康的な脂肪の供給源となり、エネルギーを提供し、細胞の機能を支えます。
- 脳の健康と発達に重要なコリンを含んでいます。
健康リスク
ベーコンに関連する健康リスクや懸念を探る。
- 飽和脂肪酸の高い含有量は、コレステロール値の上昇を引き起こし、心臓病のリスクを高める可能性があります。
- ナトリウムの高い含有量は、高血圧を引き起こし、脳卒中や心臓病のリスクを増加させることがあります。
- 硝酸塩や亜硝酸塩の存在は、ベーコンの curing に使用され、特に大腸癌のリスク増加と関連しています。
- 加工肉のリスクとして、ベーコンは加工肉に分類され、癌を含むさまざまな慢性疾患のリスクが高いことが知られています。
どう選ぶの？
良い curing プラクティスを示す、鮮やかで豊かなピンク色のベーコンを探しましょう。また、調理時に風味を引き立てる均等に分布した脂肪のストリークも重要です。脂肪は黄色ではなくクリーミーな白であるべきです。黄色は古さを示すことがあります。新鮮さが重要なので、ベーコンの賞味期限内であることを確認してください。
過度に湿っている、またはぬめりのある光沢のあるベーコンは避けましょう。これは不適切な取り扱いや保管を示唆する可能性があります。また、液体が多すぎるパッケージも避けるべきです。これは長期間保存された製品を示すことがあります。
ベーコンの保存方法
生のベーコンは冷蔵庫で保管し、購入後1週間以内に使用してください。元の包装のまま保管するか、密閉容器に移して新鮮さを保ちましょう。長期間保存する場合は、冷凍が効果的で、冷凍庫では最大1ヶ月持ちます。
空気にさらされるとベーコンが傷んだり、酸化したりするので、必ずしっかりと密封してください。ベーコンを常温で長時間放置しないでください。すぐに食べられなくなる可能性があります。冷凍したベーコンは、カウンターではなく冷蔵庫で解凍し、細菌の繁殖を防ぎましょう。
✅ 興味深い事実
ベーコンのスライスを個別にパーチメント紙で包んでから冷凍すると、くっつくのを防ぎ、分けやすくなります。
どのくらい持つの？
ベーコンは未開封の場合、冷蔵庫で1〜2週間持ちます。開封後は、7日以内に消費する必要があります。調理済みのベーコンは冷蔵庫で4〜5日保存できます。長期間保存する場合は、ベーコンを冷凍して最大6ヶ月保存することができます。
残った料理はどうする？
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