ビートルート - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

しっかりとした滑らかな表面を持ち、深く鮮やかな色合いのビーツが理想的です。サイズに対して重みを感じるものは、自然な水分を保持している証拠です。小さめのビーツは、より甘くて柔らかい傾向があります。

柔らかいものや目に見える傷やあざがあるビーツは選ばないようにしましょう。これらはピークを過ぎているサインです。乾燥してしわが寄ったり、ふにゃふにゃのビーツは、風味や食感が欠けています。

新鮮なビートは冷蔵庫で保存し、できれば野菜室に入れるのが最適です。葉を取り除いて別々に保存することで、鮮度を保つことができます。適切に保存すれば、ビートは最大で2週間持ちます。

湿気はビートが腐る原因となるため、乾燥した状態を保つことが重要です。ビートを密閉されたプラスチック袋に入れないでください。そうすると湿気がこもり、腐敗を引き起こす可能性があります。また、エチレンを生成する果物から遠ざけることで、早熟を防ぐことができます。

ビートルートは冷蔵庫で1〜2週間保存できます。長期間保存する場合は、ピクルスにするか、調理してから冷凍することで8〜12ヶ月持たせることができます。新鮮さを保つために、通気性のあるビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。

残ったビートルートは、色とりどりで栄養価の高い料理に活用できます。焼いてサラダに加えると、甘くて土のような風味が楽しめますし、フルーツやヨーグルトと一緒にブレンドしてスムージーにすれば、鮮やかな飲み物になります。

ビートルートは、濃厚な色合いと風味が引き立つビートスープやボルシチにピューレ状にすることもできます。ビートルートがたくさんある場合は、ピクルスにして酸味のあるスナックやサイドディッシュにするのも良いでしょう。薄くスライスして焼くと、健康的なスナックとしてのビートチップスにもなります。ビートルートはグレインボウルやピザ、フラットブレッドのトッピングにも最適です。甘いアレンジとしては、ビートルートのピューレを使って、チョコレートケーキやブラウニーに加えることで、しっとりとした土のような風味をプラスすることができます。