ブルーチーズ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 353 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 2 | 0.73% |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 21 | 42% |
| ナトリウム | 1395 | 60.65% |
| 総脂肪 | 29 | 37.18% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- カルシウムが豊富で、骨や歯を強くし、骨粗しょう症のリスクを減らします。
- タンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に重要です。
- プロバイオティクスを含んでおり、腸内の健康をサポートし、腸内細菌のバランスを整えます。
- ビタミンAやビタミンB12、リンなどの必須ビタミンやミネラルを提供し、全体的な健康と幸福を支えます。
健康リスク
- 飽和脂肪酸の高い含有量は、コレステロール値の上昇や心臓病のリスクを高める可能性があるため、過剰に摂取することは避けるべきです。
- ナトリウムの高い含有量は、高血圧を引き起こし、頻繁に摂取すると心血管リスクが増加する可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、特にカビや乳製品に敏感な人々には、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスクがあり、特にチーズが適切に保存されていない場合や賞味期限が過ぎている場合に、リステリアや大腸菌などの危険な細菌に感染する可能性があります。
どう選ぶの？
乾燥している、または崩れやすいブルーチーズや、過剰な湿気や液体がたまっているものは避けましょう。これらの状態は、チーズの食感や風味を損なう可能性があります。また、アンモニアのような臭いがするチーズは、熟成が進みすぎているサインなので避けるべきです。
ブルーチーズの保存方法
ブルーチーズは冷蔵庫で保存し、ワックスペーパーやパーチメントペーパーで包んだ後、ゆるくプラスチックラップで覆ってください。この方法により、チーズが呼吸できる一方で、乾燥を防ぐことができます。適切に保存すれば、ブルーチーズは数週間持ちます。
過剰な湿気や密閉容器は、ブルーチーズがぬるぬるになる原因となります。長時間プラスチックと直接接触させないでください。そうすると、風味が変わることがあります。表面のカビの成長を定期的に確認することで、チーズが安全に食べられる状態を保つことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ブルーチーズは冷蔵庫で3〜4週間持ちます。開封後は、乾燥や他の臭いを吸収しないようにしっかりと包む必要があります。長期間保存する場合は、ブルーチーズを冷凍することができ、最大で6ヶ月保存可能ですが、解凍後に食感が変わることがあります。
残った料理はどうする？
残ったブルーチーズは、さまざまな料理に大胆な風味を加えるのに役立ちます。サラダの上に崩して tangyなアクセントを加えたり、ドレッシングや野菜用のディップに混ぜたりすることができます。また、ブルーチーズはステーキやバーガー、ローストした野菜の上に溶かして、リッチで風味豊かな一品にするのにも最適です。
ブルーチーズはパスタ料理やリゾットに使うと、クリーミーで tangyな風味を加えます。マッシュポテトに混ぜたり、詰め物をしたマッシュルームのフィリングとしても使えます。もしブルーチーズがたくさんあるなら、パスタやグリルした肉用のブルーチーズソースを作ったり、キャラメライズした玉ねぎやナッツを使った savory tartに取り入れたりするのも良いでしょう。また、ブルーチーズを使ったグリルチーズサンドイッチは、洋梨のスライスやイチジクジャムと組み合わせることで、甘さと塩味の絶妙なバランスを楽しめます。手軽なおつまみとしては、クラッカーやクロスティーニにブルーチーズを塗り、ハチミツやバルサミコグレーズをかけて楽しむのもおすすめです。
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