ダークチョコレート - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 546 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 61 | 22.18% |
| 繊維 | 7 | 25% |
| 糖分 | 48 | 96% |
| グリセミックインデックス | 23 | - |
| タンパク質 | 5 | 10% |
| ナトリウム | 24 | 1.04% |
| 総脂肪 | 31 | 39.74% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、フラボノイドが含まれており、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 心臓の健康をサポートし、血流を改善し、血圧を下げ、悪玉コレステロールを減少させます。
- 気分を高めるためにエンドルフィンやセロトニンの生成を促進し、幸福感を向上させます。
- 鉄分、マグネシウム、銅、マンガンなどの必須ミネラルを含み、さまざまな身体機能や全体的な健康をサポートします。
- 脳機能を改善する可能性があり、脳への血流を増加させ、神経保護の利点を提供します。
健康リスク
- 高カロリー含有量は、大量に摂取すると体重増加の原因となる可能性があり、特に他の高カロリー食品と組み合わせるとリスクが高まります。
- 高いカフェイン含有量は、特に非常にダークなチョコレートに見られ、大量に摂取すると不眠、心拍数の増加、不安などの副作用を引き起こすことがあります。
- アレルギー反応のリスクは、ココアやナッツ、乳製品など、チョコレートに一般的に含まれる成分にアレルギーのある人に見られます。
- 重金属汚染の可能性は、一部のダークチョコレートに微量の鉛やカドミウムなどの重金属が含まれていることがあり、過剰に摂取すると健康リスクを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
鈍い見た目や、パリパリとした乾燥した食感のバーは避けましょう。これは古くなったり、質の悪いカカオによるものです。質の高いダークチョコレートは、割った時に心地よい音がし、口の中で滑らかに溶けるでしょう。
ダークチョコレートの保存方法
ダークチョコレートは、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所に保管してください。風味と食感を保つためには、パントリーや戸棚に保管するのが理想的です。適切に保存すれば、ダークチョコレートは数ヶ月持ちます。
熱にさらされるとチョコレートが溶けてしまい、湿気は白い粉状の bloom を引き起こすことがあります。必要でない限り、冷蔵庫に入れない方が良いです。包装がしっかりと密閉されていることを確認してください。そうすることで、他の臭いを吸収するのを防げます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ダークチョコレートは、涼しく暗い場所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。適切な保管方法は、その品質と風味を保つのに役立ちます。消費する前に、ブロームや異常な風味がないかを必ず確認してください。
残った料理はどうする？
残ったダークチョコレートは、さまざまな贅沢な使い方ができます。溶かしてアイスクリームやケーキ、ブラウニーの上にかければ、リッチで贅沢なトッピングになりますし、ミルクシェイクに混ぜれば、さらにチョコレートの風味が楽しめます。ダークチョコレートは、刻んでクッキーやマフィン、グラノーラバーに加えると、深く濃厚な味わいを引き出します。
溶かしたダークチョコレートを使って、イチゴやバナナ、リンゴなどのフルーツをディップしたり、トリュフやキャンディのフィリングとして使ったりすることもできます。ダークチョコレートがたくさんある場合は、ナッツやドライフルーツを加えたチョコレートバークを作ったり、マシュマロやプレッツェルをディップするためのフォンデュに使ったりするのも良いでしょう。また、ダークチョコレートをおろしてホイップクリームの上に振りかけたり、スムージーに混ぜてリッチなチョコレート風味を楽しんだりすることもできます。手軽なおやつとしては、ダークチョコレートでコーティングしたナッツや、ドライフルーツや種子を加えたトレイルミックスにチョコレートの塊を使うのもおすすめです。
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