ごま - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 573 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 23 | 8.36% |
| 繊維 | 12 | 42.86% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 35 | - |
| タンパク質 | 18 | 36% |
| ナトリウム | 11 | 0.48% |
| 総脂肪 | 50 | 64.1% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 健康的な脂肪が豊富で、特に一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸が含まれており、悪玉コレステロールを減少させることで心臓の健康をサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便や健康的な腸内細菌叢を維持します。
- カルシウムやマグネシウム、鉄、亜鉛などの必須ビタミンやミネラルを含んでおり、全体的な健康と幸福をサポートします。
- セサミンやセサモールなどの抗酸化物質を提供し、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 高いカルシウム含有量により骨の健康をサポートし、骨密度や強度に重要です。
健康リスク
- 高カロリーの含有量があり、大量に摂取すると体重増加につながる可能性があります。特にスナックやカロリーの高い食品の材料として使用される場合です。
- 高脂肪含有量ですが、主に健康的な脂肪で構成されています。しかし、過剰に摂取するとカロリー摂取量が増え、体重増加の原因になることがあります。
- アレルギー反応のリスクがあり、ごまにアレルギーのある人は、かゆみ、腫れ、呼吸困難、またはアナフィラキシーの症状が現れることがあります。
- 消化不良の可能性があり、大量に摂取すると高い食物繊維含有量のために膨満感やガスが生じることがあります。
どう選ぶの？
ごまは、白、金、または黒の均一な色合いを持ち、わずかに光沢があることが新鮮で油分が豊富であることを示しています。 種子はパリッとした食感で、湿気がないことが重要です。
塊になっているごまや、カビ臭いものは購入しないようにしましょう。これは湿気を吸収してしまったサインで、品質が悪くなっている可能性があります。 見た目が鈍いごまや苦味のあるものも避けるべきです。
ごまの保存方法
ごまは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。パントリーに置くことで、風味とパリッとした食感を最大で6ヶ月間保つことができます。冷蔵庫に入れることで、さらに保存期間を延ばすことができます。
湿気にさらされると、ごまは劣化し、品質が落ちることがあります。熱源の近くや湿度の高い場所での保管は避けてください。容器がしっかりと密閉されていることを確認し、新鮮さを保ち、汚染を防ぎましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ごまは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常6〜12ヶ月持ちます。長期間保存する場合は、冷蔵または冷凍することで、最大1〜2年持たせることができます。
残った料理はどうする？
残ったごまは、料理やそれ以外のさまざまな方法で利用できます。キッチンでは、ごまはサラダ、炒め物、パン、焼き菓子にナッツのような風味とカリカリの食感を加えます。ごまをトーストして野菜やご飯、麺の上に振りかけたり、肉や魚の衣として使ったりすることもできます。
料理以外でも、ごまにはいくつかの使い道があります。例えば、ハチミツやヨーグルトと混ぜてボディスクラブを作るDIY美容法に利用できます。また、テクスチャーアートを作ったり、自家製のキャンドルや石鹸に装飾的なタッチを加えたりするクラフトプロジェクトにも使えます。さらに、ごまを庭に植えてごまの植物を育てることもでき、時間が経つにつれてもっと多くの種を収穫できます。伝統的な医学では、消化器系の健康をサポートし、健康的な脂肪や栄養素の供給源としてごまを摂取することがあります。
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