ゴルゴンゾーラチーズ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

文： Listonicチーム

最終更新日 2024年11月14日

ゴルゴンゾーラチーズは、イタリアの特徴的な風味を持つ大胆なブルーチーズで、鋭さとクリーミーさが絶妙に調和しています。ゴルゴンゾーラのさまざまな種類を理解し、ワインや食材とのペアリングのコツ、ソースからデザートまでのレシピでの創造的な使い方を学びましょう。

栄養素

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栄養成分

1回あたりの量 100 g

カロリー

🔥 356 kcal

栄養成分 per: 100 g	Value	% 1日の摂取基準*
炭水化物	3	1.09%
繊維	0	-
糖分	1	2%
グリセミックインデックス	30	-
タンパク質	21	42%
ナトリウム	1146	49.83%
総脂肪	29	37.18%

*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。

豆知識＆ヒント

🛒

ゴルゴンゾーラは熟成年数で選ぶ。若いチーズはよりマイルドでクリーミー、熟成したものはより濃厚で砕けやすい。

😋

世界最古のブルーチーズのひとつであるゴルゴンゾーラは、イタリアのゴルゴンゾーラという町が原産地である。

📦

ゴルゴンゾーラ・チーズは、ラップか密閉容器にしっかりと包んで冷蔵庫で保存し、2～3週間以内に使用する。長期保存の場合は、密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍し、6ヶ月まで保存できる。

健康効果

ゴルゴンゾーラチーズを取り入れたバランスの取れた食事が、全体的な健康をサポートする方法を見つけましょう。

タンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な身体機能に欠かせません。
カルシウムが豊富で、強い骨や歯を支え、骨粗鬆症のリスクを減少させます。
プロバイオティクスを含み、腸内の健康を促進し、腸内細菌のバランスを整えます。
ビタミンAやB群、リンなどの必須ビタミンやミネラルが豊富で、全体的な健康と幸福をサポートします。
プロバイオティクスの含有により、免疫機能を高める可能性があり、健康的な腸内微生物叢を支えます。

健康リスク

ゴルゴンゾーラチーズに関する懸念事項について理解する。

飽和脂肪酸の高い含有量は、コレステロール値の上昇や心臓病のリスクを高める可能性があり、頻繁に摂取すると影響が出ることがあります。
ナトリウムの高い含有量は、高血圧や心血管系のリスクを増加させる要因となり、大量に摂取すると特に注意が必要です。
乳糖不耐症の症状が現れる可能性があり、乳製品に敏感な人は膨満感やガス、下痢などの症状を経験することがあります。
有害な細菌による汚染のリスクがあり、特にチーズが適切に保存されていない場合や非加熱乳から作られている場合には注意が必要です。

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どう選ぶの？

ゴルゴンゾーラチーズは、その大胆で刺激的な風味とクリーミーな食感で知られています。青や緑がかったカビの筋が特徴的で、独特の鋭さを引き立てています。食感はクリーミーで塗りやすいもので、強い香りがあるものの、圧倒的ではありません。

アンモニアの匂いや乾燥した端があるゴルゴンゾーラは避けるべきです。これは不適切に保存されたサインです。熟成されたゴルゴンゾーラは滑らかに溶け、深く複雑な風味を持っています。

ゴルゴンゾーラチーズの保存方法

ゴルゴンゾーラチーズは冷蔵庫で保存してください。ワックスペーパーやクッキングシートで包み、その後密閉容器に入れて保管します。適切に保存すれば、ゴルゴンゾーラチーズは最大で3週間持ちます。

過剰な空気にさらされると、ゴルゴンゾーラが乾燥してしまうことがあります。湿気を閉じ込めて風味に影響を与えるため、プラスチックラップで包むのは避けてください。しっかりと密閉して、クリーミーな食感と強い香りを保ちましょう。

✅ 興味深い事実

ゴルゴンゾーラチーズを最適な状態で保つためには、冷蔵庫の野菜室に保存することをおすすめします。

どのくらい持つの？

ゴルゴンゾーラチーズは、冷蔵庫で3〜4週間持ちます。開封後は、2週間以内に消費することをお勧めします。品質を保つためには、元の包装やワックスペーパーでしっかりと包んで保存してください。また、ゴルゴンゾーラチーズは6ヶ月まで冷凍することもできますが、解凍後に食感が変わることがあります。