牛肉のだし - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
牛肉のだしは、その深い風味で知られ、スープや料理の基本となっています。その健康効果や、最高の市販品を選ぶ方法、また料理を引き立てるための保存のコツを探ってみましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
😋
牛スジ肉は鉄分や亜鉛などのミネラルを豊富に含む。
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未開封のビーフスープの缶やパックは、涼しく乾燥した場所に保管する。開封後は密閉容器に移し替えて冷蔵庫に入れ、5～7日以内に使用する。自家製ビーフブロスは、冷蔵保存して3～4日以内に使うか、冷凍保存して6ヶ月以内に使う。
健康効果
牛肉のだしが栄養豊かなライフスタイルを促進し、健康を向上させる効果を発見しましょう。
- コラーゲンを含み、健康な関節や結合組織を維持するのをサポートします。
- 骨の健康に欠かせないカルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富です。
- 腸の健康を促進し、消化を助けることで消化器系のサポートを行います。
- 水分補給と栄養補給を行い、全体的な健康をサポートする心地よく栄養豊富な液体を提供します。
健康リスク
牛肉のだしに関連する健康リスクや懸念事項を探る。
- 多くの市販の牛肉のだしには高いナトリウム含量が含まれており、高血圧や心血管リスクの増加に寄与する可能性があります。
- MSG（グルタミン酸ナトリウム）や人工香料などの添加物の存在があり、一部の人には悪影響を及ぼすことがあります。
- 市販の牛肉のだしに含まれる可能性のあるアレルゲンとして、大豆やグルテンに敏感な人にとって問題となることがあります。
- 一部の市販品は栄養密度が低いため、自家製の牛肉のだしと同じ栄養的利益を提供しない場合があります。
どう選ぶの？
良いビーフブロスは、牛肉と野菜を主な材料として挙げ、人工的な風味や過剰なナトリウムを避けるべきです。ブロスは濃厚で深い色合いと力強い香りを持ち、じっくり煮込まれたストックであることを示しています。
過度に塩辛いブロスや人工的な風味増強剤が多く含まれているものは避けましょう。軽いまたは薄いブロスは一般的に風味の深みが欠けており、おすすめできません。
ビーフブロスの保存方法
ビーフブロスは、一度開封したら冷蔵庫に保管し、数日以内に使い切るようにしてください。未開封の缶やパックは、パントリーのような涼しく乾燥した場所に置いておけます。長期間保存する場合は冷凍が良い選択で、通常は最大で6ヶ月間保存できます。
開封後にビーフブロスを常温で放置すると、腐敗の原因になります。開封後は金属容器に保管しないでください。風味に影響を与える可能性があります。常に清潔な器具を使用して、ブロスに細菌が入らないようにしましょう。
✅ 興味深い事実
牛肉のブロスは、アイスキューブトレイやシリコン型に入れて冷凍すると、簡単に分けられます。その後、氷のキューブを冷凍用バッグに移してください。
どのくらい持つの？
ビーフブロスは、未開封の場合、冷暗所に保管すれば通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫に入れ、4〜5日以内に使い切ることが推奨されます。長期間保存したい場合は、ビーフブロスを冷凍して2〜3ヶ月保存することができます。
残った料理はどうする？
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