牛肉のだし - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 17 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 140 | 6.09% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- コラーゲンを含み、健康な関節や結合組織を維持するのをサポートします。
- 骨の健康に欠かせないカルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富です。
- 腸の健康を促進し、消化を助けることで消化器系のサポートを行います。
- 水分補給と栄養補給を行い、全体的な健康をサポートする心地よく栄養豊富な液体を提供します。
健康リスク
- 多くの市販の牛肉のだしには高いナトリウム含量が含まれており、高血圧や心血管リスクの増加に寄与する可能性があります。
- MSG（グルタミン酸ナトリウム）や人工香料などの添加物の存在があり、一部の人には悪影響を及ぼすことがあります。
- 市販の牛肉のだしに含まれる可能性のあるアレルゲンとして、大豆やグルテンに敏感な人にとって問題となることがあります。
- 一部の市販品は栄養密度が低いため、自家製の牛肉のだしと同じ栄養的利益を提供しない場合があります。
どう選ぶの？
過度に塩辛いブロスや人工的な風味増強剤が多く含まれているものは避けましょう。軽いまたは薄いブロスは一般的に風味の深みが欠けており、おすすめできません。
ビーフブロスの保存方法
ビーフブロスは、一度開封したら冷蔵庫に保管し、数日以内に使い切るようにしてください。未開封の缶やパックは、パントリーのような涼しく乾燥した場所に置いておけます。長期間保存する場合は冷凍が良い選択で、通常は最大で6ヶ月間保存できます。
開封後にビーフブロスを常温で放置すると、腐敗の原因になります。開封後は金属容器に保管しないでください。風味に影響を与える可能性があります。常に清潔な器具を使用して、ブロスに細菌が入らないようにしましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ビーフブロスは、未開封の場合、冷暗所に保管すれば通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫に入れ、4〜5日以内に使い切ることが推奨されます。長期間保存したい場合は、ビーフブロスを冷凍して2〜3ヶ月保存することができます。
残った料理はどうする？
残った牛肉のスープは、さまざまなレシピに使える万能な食材です。スープやシチューのベースとして使用すると、豊かで旨味のある風味を加えることができます。また、米やキヌア、オーツ麦などの穀物を調理する際にも最適で、深みとコクを与えます。
牛肉のスープは、肉用の風味豊かなソースやグレービーを作るのにも使えますし、じっくり煮込む料理の煮込み液に加えることもできます。肉を焼いた後に鍋をデグレーズして、鍋にこびりついた風味豊かな部分をキャッチするのにも使えます。牛肉のスープがたくさんある場合は、後で使うためにポーションに分けて冷凍するか、濃縮した牛肉ストックを作るために煮詰めることを考えてみてください。また、特に寒い季節には、温かく栄養価の高い飲み物としてそのまま飲むこともできます。
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