カニ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

カニを選ぶ際は、新鮮なものであれば生き生きとしているものを選びましょう。殻は無傷で、軽く感じてはいけません。軽い殻は中に肉が少ないことを示す場合があります。カニの動きを観察しましょう; 活発で、ぐったりしているものは避けてください。

殻にひびが入っているカニや、不快な臭いがするものは避けましょう。新鮮なカニは、穏やかで塩気のある香りがするべきで、強い魚の臭いはありません。

生きたカニは、冷たく湿った環境、例えば冷蔵庫で保管し、24時間以内に使用することが重要です。通気性のある容器に入れて、呼吸できるようにしてください。長期間保存する場合は、調理したカニを冷凍することをお勧めします。

生きたカニを水に入れて保存すると、窒息して腐ってしまう可能性があります。涼しく湿った状態を保つことが重要ですが、水に浸さないようにしてください。取り扱いには注意を払い、傷つけず新鮮さを維持することが大切です。

カニは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、通常1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、カニを冷凍することで2〜3ヶ月保存できます。真空包装などの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。

残ったカニは、さまざまなシーフード料理に使えます。肉をほぐしてサラダにアボカドやグリーン、シトラスビネグレットと一緒に加えたり、クリーミーなソースのパスタ料理に混ぜたりできます。カニ肉はカニケーキにも最適で、パン粉や卵、調味料と混ぜて、黄金色になるまで揚げることができます。

カニ肉はシーフードシチューやチャウダーにも使え、その甘く繊細な風味が料理を引き立てます。たくさんのカニ肉がある場合は、クリームチーズ、ハーブ、レモン汁を使ったカニディップを作るのも良いでしょう。クラッカーやパンと一緒に楽しむのにぴったりです。カニ肉はピザやフラットブレッドのトッピングとしても使え、クリームチーズ、ケイパー、ディルなどの材料と組み合わせることができます。手軽でエレガントな前菜として、カニ肉にレモンバターをかけたり、シーフードリゾットに加えて贅沢な食事を楽しんだりしましょう。