カニ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
カニは、その甘くて柔らかい肉が評価される人気の海産物です。さまざまな種類のカニやその栄養価、カニを調理したり割ったりする際のベストプラクティスを理解し、カジュアルなボイルパーティーから洗練された料理まで、カニの魅力を存分に楽しみましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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カニは豊富なタンパク源であり、世界中の様々な料理で楽しまれている。
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生きたカニは湿気の少ない冷蔵庫で保存し、1～2日以内に使用する。調理済みのカニは、冷蔵で3日以内。長期保存の場合は、調理したカニを密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍し、3ヶ月まで保存できる。
健康効果
カニはオメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康や全体的なウェルビーイングをサポートする栄養価の高い海産物の選択肢です。
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な身体機能に欠かせません。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康をサポートし、炎症を軽減し、脳の機能を向上させます。
- ビタミンB12、亜鉛、セレン、銅などの必須ビタミンやミネラルを含み、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康を支えます。
- 低脂肪・低カロリーで、栄養価が高く健康的な海産物の選択肢です。
- ビタミンAやオメガ-3脂肪酸などの栄養素が含まれているため、目の健康をサポートする可能性があります。
健康リスク
カニに関連する健康リスクや懸念を理解する。
- 有害な細菌や毒素による汚染のリスクがあり、特にカニが適切に保存、取り扱い、または安全な内部温度で調理されていない場合に問題となります。
- 高いコレステロール含有量があり、特に食事性コレステロールに敏感な人々にとって、頻繁に摂取するとコレステロール値が上昇する可能性があります。
- 甲殻類アレルギーを持つ人々におけるアレルギー反応の可能性があり、かゆみ、腫れ、またはアナフィラキシーなどの症状を引き起こすことがあります。
- 水銀などの重金属への曝露のリスクがあり、カニの出所によって異なり、過剰に摂取すると長期的な健康リスクをもたらす可能性があります。
どう選ぶの？
カニを選ぶ際は、新鮮なものであれば生き生きとしているものを選びましょう。殻は無傷で、軽く感じてはいけません。軽い殻は中に肉が少ないことを示す場合があります。カニの動きを観察しましょう; 活発で、ぐったりしているものは避けてください。
殻にひびが入っているカニや、不快な臭いがするものは避けましょう。新鮮なカニは、穏やかで塩気のある香りがするべきで、強い魚の臭いはありません。
カニの保存方法
生きたカニは、冷たく湿った環境、例えば冷蔵庫で保管し、24時間以内に使用することが重要です。通気性のある容器に入れて、呼吸できるようにしてください。長期間保存する場合は、調理したカニを冷凍することをお勧めします。
生きたカニを水に入れて保存すると、窒息して腐ってしまう可能性があります。涼しく湿った状態を保つことが重要ですが、水に浸さないようにしてください。取り扱いには注意を払い、傷つけず新鮮さを維持することが大切です。
✅ 興味深い事実
生きたカニを水に浸さずに湿らせておくためには、冷蔵庫で湿った布で覆っておくと良いでしょう。これにより、必要な湿気を保ちながら呼吸もできる環境が整います。
どのくらい持つの？
カニは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、通常1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、カニを冷凍することで2〜3ヶ月保存できます。真空包装などの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする？
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