ケーパー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
ケーパーは、その酸味と塩気のある風味で知られる小さな花のつぼみで、地中海料理の調味料やガーニッシュとしてよく使われます。ケーパーの栄養的な利点を探り、店で高品質のケーパーを選ぶ方法を学び、料理のレパートリーに取り入れて風味を引き立てる効果的な方法を見つけましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
😋
ケーパーは実はカッパリス・スピノサの花のつぼみを漬けたものである。
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未開封のケッパーの瓶は、涼しく乾燥した場所に保管する。開封後は、塩水のまま冷蔵し、1～2ヶ月以内に使用する。
健康効果
ケーパーが食事に風味を加え、バランスの取れた食生活と全体的な健康をサポートする方法を探ってみましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、ケーパーに含まれるケルセチンやルチンは、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減するのに役立ちます。
- カロリーが低いため、さまざまな料理に健康的で風味豊かなアクセントを加えつつ、カロリー摂取を大幅に増やすことはありません。
- ビタミンK、鉄分、カルシウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便と健康的な腸内細菌叢を助けます。
- 抗菌特性の可能性があり、特定の感染症と戦い、全体的な健康を向上させるのに役立ちます。
健康リスク
ケーパーに関連する健康リスクや懸念について探る。
- 高ナトリウム含有量：ケーパーはしばしば塩水に漬けられているため、大量に摂取すると高血圧や心血管リスクの増加に寄与する可能性があります。
- アレルギー反応の可能性：特にマスタードや関連植物に敏感な人々において、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 消化不良のリスク：強い風味と高ナトリウム含有量のため、大量に摂取すると膨満感や胃の不快感を引き起こす可能性があります。
- 血圧薬との相互作用の可能性：高ナトリウム含有量により、血圧のコントロールに影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
ケイパーは小さくて緑色で、瓶の中でしっかりと詰まっているべきです。透明な塩水に保存されていることで新鮮さが保たれます。一般的に小さいケイパーの方が好まれます。なぜなら、より風味豊かで苦味が少ないからです。
膨れすぎているものや濁った塩水に浮いているケイパーは避けましょう。密封がしっかりしていることを確認することで、新鮮さを保ち、腐敗を防ぐことができます。
ケイパーの保存方法
ケイパーは、開封するまでパントリーのような涼しく暗い場所に保管してください。開封後は、ケイパーを塩水の中に入れた密閉容器に保管し、冷蔵庫で保存します。適切に保存すれば、最大で1ヶ月間新鮮さを保つことができます。
空気にさらされるとケイパーが乾燥し、風味が失われることがあります。塩水のない容器に移すことは避けてください。そうすると保存期間が短くなります。塩水の効果を維持するために、容器はしっかりと密閉してください。汚染を防ぐために、必ず清潔なスプーンを使用してください。
✅ 興味深い事実
開封したケイパーの保存期間をさらに延ばすためには、塩水に少し酢を加えることを検討してください。これにより、風味や食感をより長く保つことができます。
どのくらい持つの？
ケイパーは、未開封の状態で冷暗所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫で保存し、1年以内に使い切ることをおすすめします。品質を保つためには、塩水や酢に浸した状態で保存してください。
残った料理はどうする？
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