ケーパー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

ケイパーは小さくて緑色で、瓶の中でしっかりと詰まっているべきです。透明な塩水に保存されていることで新鮮さが保たれます。一般的に小さいケイパーの方が好まれます。なぜなら、より風味豊かで苦味が少ないからです。

膨れすぎているものや濁った塩水に浮いているケイパーは避けましょう。密封がしっかりしていることを確認することで、新鮮さを保ち、腐敗を防ぐことができます。

ケイパーは、開封するまでパントリーのような涼しく暗い場所に保管してください。開封後は、ケイパーを塩水の中に入れた密閉容器に保管し、冷蔵庫で保存します。適切に保存すれば、最大で1ヶ月間新鮮さを保つことができます。

空気にさらされるとケイパーが乾燥し、風味が失われることがあります。塩水のない容器に移すことは避けてください。そうすると保存期間が短くなります。塩水の効果を維持するために、容器はしっかりと密閉してください。汚染を防ぐために、必ず清潔なスプーンを使用してください。

ケイパーは、未開封の状態で冷暗所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫で保存し、1年以内に使い切ることをおすすめします。品質を保つためには、塩水や酢に浸した状態で保存してください。

残ったケイパーは、さまざまな料理に使って塩味と酸味を加えることができます。サラダやパスタ料理に混ぜて風味を引き立てたり、オリーブやニンニクと一緒にタペナードに加えて、風味豊かなスプレッドを作ったりできます。

サラダ用のビネグレットにケイパーを使ったり、グリルした肉や魚にかけて味を引き立てたりするのもおすすめです。また、シーフードや鶏肉に合わせるために、ピカタやレムラードのようなソースに混ぜることもできます。ケイパーがたくさんある場合は、トマトとバジルを使ったブルスケッタのトッピングに加えたり、ピリッとした料理のためにパスタ・プッタネスカに使ったりするのも良いでしょう。ケイパーはデビルドエッグの上に振りかけたり、揚げ物用のタルタルソースに混ぜたりすることもできます。