金時豆 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 333 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 60 | 21.82% |
| 繊維 | 25 | 89.29% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 24 | - |
| タンパク質 | 24 | 48% |
| ナトリウム | 24 | 1.04% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能をサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、健康的な腸内細菌叢を維持します。
- 鉄分、葉酸、マグネシウム、カリウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 心臓の健康をサポートし、コレステロール値や血圧を下げるのに役立ちます。
- 低脂肪で、心臓に優しい食事の一部として最適です。
健康リスク
- 生の金時豆や未調理のものには、フィトヘマグルチニンという毒素が含まれており、これが原因で激しい腹痛、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。
- 食物繊維が豊富なため、大量に摂取するとガスや膨満感などの消化不良を引き起こす可能性があります。
- 炭水化物が多く含まれているため、大量に摂取すると血糖値が急上昇し、特に糖尿病の方には注意が必要です。
- 一部の人々、特に豆類アレルギーのある方にはアレルギー反応のリスクがあり、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
どう選ぶの？
赤いんげん豆は、サイズが均一で、深く豊かな赤色をしており、目立つ欠陥がないことが望ましいです。豆はしっかりとした感触で、ひび割れやしわのある皮がないことが重要です。
変色している赤いんげん豆や、かび臭い匂いがするものは避けるべきです。これらの兆候は、保存状態が悪いか、古くなっている可能性を示しています。ほこりっぽい豆や虫の被害が見られるものも避けるべきです。これらは、うまく調理できないか、健康にリスクをもたらす可能性があります。
レッドキドニービーンズの保存方法
乾燥した赤インゲン豆は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。パントリーに保管することで、品質を保ち、最大で1年の保存が可能です。
湿気にさらされると、豆が腐ったりカビが生えたりすることがあります。強い香りの食べ物の近くに保管するのは避けてください、香りを吸収してしまう可能性があります。容器はしっかりと密閉して、汚染を防ぎ、新鮮さを保つようにしてください。
✅ 興味深い事実
赤インゲン豆は栄養価が高く、健康に良い食材です。食事に取り入れることで、食物繊維やタンパク質を豊富に摂取できます。さまざまな料理に使えるので、ぜひ試してみてください。
どのくらい持つの？
レッドキドニービーンズは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。調理後は、冷蔵庫で保存した場合、3〜5日以内に消費することをお勧めします。
残った料理はどうする？
残った赤インゲン豆は、さまざまな栄養豊富でボリュームのある料理に活用できます。スープやシチュー、チリに加えて、タンパク質と食感をプラスしたり、新鮮な野菜や穀物、さっぱりとしたドレッシングを使ったサラダに混ぜたりするのも良いでしょう。赤インゲン豆は、クリーミーな食感がご飯と相性の良いご飯と豆の料理にもぴったりです。
赤インゲン豆をブリトーやタコスの具にして、チーズやサルサ、野菜と一緒に楽しんだり、オリーブやトマト、ビネグレットを使ったパスタサラダに混ぜたりすることもできます。たくさんの赤インゲン豆がある場合は、豆をパン粉やスパイス、卵と混ぜてつぶし、黄金色になるまで揚げたビーンズバーガーを作るのもおすすめです。また、赤インゲン豆は、にんにく、レモン汁、タヒニを使ったディップにしたり、溶けたチーズやハラペーニョをトッピングしたナチョスに使ったりすることもできます。手軽なおやつとしては、赤インゲン豆に塩を振りかけてオリーブオイルをかけたり、お好みのトッピングを使った穀物ボウルに混ぜたりして楽しむことができます。
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