コールラビ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 27 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 6 | 2.18% |
| 繊維 | 4 | 14.29% |
| 糖分 | 3 | 6% |
| グリセミックインデックス | 20 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 20 | 0.87% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンC、ビタミンB6、カリウムなどの栄養素が豊富で、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを整えます。
- 抗酸化物質を含み、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 低カロリーで、体重管理や全体的な健康に適した栄養価の高い選択肢です。
健康リスク
- 消化不良の可能性があり、大量に摂取すると膨満感やガスが発生することがあります。特に高繊維食品に敏感な人には注意が必要です。
- 甲状腺機能の障害のリスクがあり、甲状腺に問題がある人は、コールラビに含まれるゴイトロゲンが甲状腺ホルモンの生成を妨げる可能性があります。
- 農薬残留の可能性があり、通常栽培されたコールラビには健康リスクが伴う場合があります。適切に洗浄されていない場合や有機栽培の供給元からでない場合は特に注意が必要です。
- アレルギー反応の可能性があり、敏感な人にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがありますが、これは稀です。
どう選ぶの？
柔らかかったり、傷があるカブは避けましょう。これは古さや傷の兆候です。良質なカブは、マイルドでわずかに甘い味がし、生で食べるのにも、調理して食べるのにも最適です。
コールラビの保存方法
カリフラワーは冷蔵庫の野菜室に保管してください。プラスチック袋に入れておくと、シャキッとした食感を保つことができます。適切に保存すれば、カリフラワーは新鮮で、サラダや料理に使う準備が整います。
不適切な保存をすると、カリフラワーが硬くなり、風味が失われることがあります。余分な湿気を避けるために、保存する前に洗わない方が良いです。涼しく乾燥した環境を維持することで、カリフラワーの食感と栄養価を保つことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
カブは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。新鮮さを保つためには、プラスチック袋や容器に入れて野菜室に保管してください。長期間保存する場合は、カブを冷凍して最大12ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったコールラビは、さまざまな新鮮で風味豊かな料理に使えます。薄くスライスしてサラダやスローに加えると、シャキシャキとした軽い甘みが楽しめますし、オリーブオイルとハーブでローストすれば、キャラメライズされたサイドディッシュになります。また、コールラビをすりおろしてフリッターやパンケーキに混ぜると、しっとりとした食感が加わります。
コールラビを他の野菜やお好みのタンパク質と一緒に炒め物に使ったり、スープやシチューに混ぜて栄養と風味をプラスするのも良いでしょう。もしコールラビがたくさんあるなら、薄くスライスして酢とスパイスでマリネしてコールラビのピクルスを作るのもおすすめです。コールラビは蒸してマッシュすることで、低炭水化物のポテトの代替品としても使えますし、キヌアやナッツ、酸味のあるドレッシングを加えたグレインボウルに入れるのも良いアイデアです。手軽なおやつとしては、コールラビのスティックをお好みのディップと一緒に楽しんだり、ガーリックとパルメザンでローストしてクリスピーなおやつにするのもおすすめです。
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