マッツァ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 375 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 79 | 28.73% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 70 | - |
| タンパク質 | 10 | 20% |
| ナトリウム | 10 | 0.43% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 主なエネルギー源となる炭水化物を提供し、体や脳に必要なエネルギーを供給します。
- 脂肪が少ないため、適度に摂取すれば心臓に優しい選択肢となります。
- 特定の食事制限に適しており、特にユダヤ教の食事法を守る人々にとっては過越祭の時期に最適です。
- 多用途で保存が簡単なため、便利な主食として重宝されます。
健康リスク
- 高い炭水化物含有量：マッツァは精製された小麦粉から作られており、特に糖尿病の方にとっては血糖値が急上昇する原因になることがあります。
- 低い栄養密度：マッツァは通常、精製された小麦粉から作られているため、全粒粉の選択肢と比べて栄養素や食物繊維が少ないです。
- 消化不良の可能性：特に大量に摂取した場合、食物繊維が少ないため便秘や膨満感を引き起こすことがあります。
- グルテン含有量：セリアック病やグルテン感受性のある人には不適切で、消化不良やその他の健康問題を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
柔らかく、噛みごたえがあるものや、古くなった匂いがするマッツァは避けるべきです。これは、湿気を吸収して新鮮さを失っていることを示しています。質の高いマッツァは、微妙なトースト風味があり、さまざまな過越祭の料理の基盤として適しています。
マッツァの保存方法
マッツァは、元の包装のまま、涼しく乾燥した場所に保管するか、密閉容器に入れて保存してください。湿気から遠ざけることで、パリッとした新鮮さを保つことができます。適切に保存されたマッツァは、数ヶ月持ちます。
湿気にさらされると、マッツァは柔らかくなり、古くなってしまいます。強い香りの食べ物の近くに保管するのは避けてください、香りを吸収してしまうことがあります。常に保存容器がしっかりと密閉されていることを確認し、食感と風味を維持してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
マッツァは、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すれば、通常6〜12ヶ月持ちます。適切な保管方法を守ることで、パリッとした食感と風味を保つことができます。
残った料理はどうする？
残ったマッツァは、さまざまな料理に活用できます。キッチンでは、マッツァを砕いてパン粉やマッツァボールスープ、キャセロールのトッピングとして使うことができます。また、マッツァを水や牛乳に浸して卵と一緒に焼く伝統的な料理であるマッツァブライを作ることもできます。
料理だけでなく、マッツァはクラフトプロジェクトにも創造的に利用できます。特に過越の祭りの時期には、飾り付けをしてホリデーディスプレイの一部として使うことができます。また、子供たちとの教育活動にも利用でき、マッツァハウス（ジンジャーブレッドハウスに似たもの）を作ったり、食べられるアートのキャンバスとして使ったりすることができます。マッツァは主に料理の材料ですが、その多様性により、文化的または宗教的な祝祭の際にクラフトや教育プロジェクトでの創造的な使用が可能です。
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