にんじん - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 41 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 10 | 3.64% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 5 | 10% |
| グリセミックインデックス | 39 | - |
| タンパク質 | 1 | 2% |
| ナトリウム | 69 | 3% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ベータカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換され、視力、免疫機能、肌の健康を維持するために不可欠です。
- 抗酸化物質が多く含まれ、ベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチンがフリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 高い食物繊維を含み、消化器系の健康をサポートし、定期的な排便を促進します。
- ビタミンK、ビタミンC、カリウム、B群ビタミンなどの必須ビタミンとミネラルを含み、全体的な健康と幸福を支えます。
- 低カロリーで、体重管理や全体的な健康に適した栄養価の高い選択肢です。
健康リスク
- 農薬残留の可能性があり、適切に洗浄または皮をむかないと、健康リスクを引き起こすことがあります。
- 消化不良を引き起こすことがあり、特に大量に摂取するとガスや膨満感を感じることがあります。
- 他の野菜に比べて高い糖分が含まれており、血糖値を管理している人、特に糖尿病の方には懸念材料となることがあります。
- アレルギー反応の可能性があり、特にカバノキ花粉アレルギーのある人には、かゆみや腫れ（口腔アレルギー症候群）などの症状が現れることがあります。
どう選ぶの？
しなびていたり、芽が出始めているニンジンは避けるべきです。これは古くなっていることを示しています。質の良いニンジンは曲げるとパキッと音を立てて折れるべきです。
にんじんの保存方法
新鮮なニンジンを保存する最良の方法は冷蔵です。プラスチック袋や容器に入れて、野菜室で保管することで、シャキッとした食感を保つことができます。適切に保存すれば、ニンジンは最大で2週間持ちます。
余分な水分はニンジンをヌルヌルさせる原因になるため、濡れた状態での保存は避けてください。また、リンゴやバナナなどエチレンを生成する果物の近くに置くと、早く傷んでしまうので注意が必要です。保存する前にしっかり乾かすことが、新鮮さを保つポイントです。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ニンジンは、プラスチック袋や容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、通常3〜4週間持ちます。新鮮さを保つためには、野菜室に入れておくと良いでしょう。調理したニンジンは、3〜5日以内に食べることをおすすめします。
残った料理はどうする？
残った人参は、さまざまな料理に活用できます。スープやシチュー、キャセロールに加えることで、風味と栄養をプラスしたり、オリーブオイルとハーブでローストして、シンプルで甘いサイドディッシュにすることもできます。また、人参は炒め物にもぴったりで、鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感を加えます。
おろした人参をサラダに使ったり、パスタ料理に混ぜて甘みを加えたりしましょう。人参がたくさんある場合は、人参ケーキやマフィンを作るのもおすすめです。自然な甘さとしっとり感が際立ちます。また、人参をピューレにして人参スープにしたり、パスタや穀物用のソースに混ぜたりすることもできます。健康的なおやつとしては、人参スティックを作ってフムスにディップしたり、スムージーに混ぜて栄養価をアップさせるのも良いでしょう。
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