オリーブ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

しわが寄ったり、白濁した塩水に浸かっているオリーブは避けるべきです。これらの兆候は、腐敗や発酵の失敗を示している可能性があります。柔らかく、ぐちゃぐちゃのオリーブや異臭のするものも避けるべきです。これらは不快な味がする可能性が高いからです。

開封したオリーブは、元の塩水に浸した状態で冷蔵庫に保管してください。必要に応じて、密閉容器に移し替えてください。適切に保存すれば、開封したオリーブは最大で2週間持ちます。

オリーブを開いた容器のまま放置すると、劣化や乾燥の原因になります。開封後は常温での保存を避けてください。これによりカビが発生する可能性があります。風味と食感を保つために、常に塩水に浸しておくことが重要です。

オリーブは、未開封の状態で冷暗所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫で保管し、1〜2ヶ月以内に使い切ることが推奨されます。品質を保つためには、塩水に入れたままにすることが大切です。

残ったオリーブは、さまざまな料理に活用できます。刻んでサラダやサンドイッチ、ラップに加えると、塩気と酸味が楽しめます。また、ガーリック、トマト、オリーブオイルを使ったパスタ料理に混ぜるのもおすすめです。オリーブは、ケイパー、ガーリック、ハーブと混ぜて作るタペナードにも最適で、パンやクラッカーに塗るのにぴったりです。

オリーブはピザやフラットブレッドのトッピングとしても使え、塩味がチーズや野菜とよく合います。オリーブがたくさんある場合は、刻んだオリーブをパン生地に混ぜてオリーブブレッドを作るのも良いアイデアです。また、キヌアやクスクスを使った穀物サラダに加えたり、マティーニのようなカクテルのガーニッシュとしても利用できます。手軽なおやつとしては、オリーブをそのまま楽しんだり、チーズやクラッカーと一緒に食べたり、フェタチーズとヨーグルトを使った地中海風のディップに混ぜてみてください。