パン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 265 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 49 | 17.82% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 5 | 10% |
| グリセミックインデックス | 75 | - |
| タンパク質 | 9 | 18% |
| ナトリウム | 491 | 21.35% |
| 総脂肪 | 3 | 3.85% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 複雑な炭水化物が豊富で、持続的なエネルギーを提供し、体と脳の良い燃料源となります。
- 全粒粉で作られた場合、食物繊維の供給源となり、消化器系の健康をサポートし、規則正しい排便を促進します。
- ビタミンB群、鉄分、マグネシウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福を支えます。
- 多用途で栄養価が高く、さまざまな健康的なトッピングや具材のベースとして利用できます。
健康リスク
- 高い炭水化物含有量は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、特に糖尿病患者や低炭水化物ダイエットをしている人にとって懸念材料です。
- 栄養密度が低い特に精製された小麦粉から作られた白パンは、全粒粉の選択肢と比べて必須栄養素や食物繊維が不足しています。
- 過剰摂取の可能性があり、高カロリーのスプレッドやフィリングと組み合わせると、過剰なカロリー摂取や体重増加につながることがあります。
- グルテン含有量が高いため、セリアック病やグルテン感受性のある人には不適切で、消化不良やその他の健康問題を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
パンは、パリッとした外皮と柔らかく軽やかな内部を持ち、理想的には全粒粉から作られ、添加糖や保存料が少ないものが良いです。香りは新鮮でイーストの香りがし、適切な発酵の証です。
過度に重く感じたり、均一でスポンジのような食感のパンは避けるべきです。これは過剰加工のサインであることが多いです。また、カビの兆候や異常な匂いがするパンも避けるべきで、これは品質が落ちていることを示しています。
パンの保存方法
パンは、外皮を保つために、常温でパン箱や紙袋に保管するべきです。柔らかい外皮が好みの場合は、プラスチック袋を使用することもできます。適切に保管すれば、パンは通常1週間ほど持ちます。
冷蔵するとパンが早く乾燥してしまうため、避けた方が良いです。湿気はカビの原因になるため、パンは乾燥した場所に保管することが重要です。長期保存には、密閉袋に入れてパンのスライスを冷凍するのが効果的です。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
パンは種類によって、常温で3〜7日持ちます。長期間保存する場合は、パンを3ヶ月まで冷凍することができます。冷凍焼けを防ぎ、品質を保つために、しっかりと包んでおくことが大切です。
残った料理はどうする？
残ったパンは、さまざまなおいしい料理に再利用できます。乾燥させて粉砕することでパン粉にし、肉の衣やキャセロールのトッピングにぴったりです。また、パンを立方体に切り、オリーブオイルと調味料でトーストすることで、サラダやスープ用のクルトンを作ることもできます。
残ったパンをカスタード液に浸して焼くことで、甘いパンプディングに変身させることができます。また、朝食にはフレンチトーストや具入りのフレンチトーストを作るのにも使えます。残ったパンがたくさんある場合は、チーズや野菜を使ったストラタや savory bread puddingを作ることを考えてみてください。パンはスライスしてトーストし、トマト、ニンニク、バジルをトッピングすることでブルスケッタにもなりますし、冷凍して後で使うこともできます。
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