パン粉 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 395 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 72 | 26.18% |
| 繊維 | 5 | 17.86% |
| 糖分 | 8 | 16% |
| グリセミックインデックス | 70 | - |
| タンパク質 | 13 | 26% |
| ナトリウム | 682 | 29.65% |
| 総脂肪 | 5 | 6.41% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 料理に食感と風味を加え、より楽しく美味しくします。
- エネルギー生産と全体的な身体機能に欠かせない炭水化物の供給源となります。
- 全粒粉のパンから作ることができ、精製されたパン粉に比べて追加の食物繊維や栄養素を提供します。
- 調理において多用途で、衣付けや詰め物、スープやソースのとろみ付けなど、さまざまなレシピに使用されます。
健康リスク
- 多くの市販のパン粉には高いナトリウム含量があり、高血圧や心血管リスクの増加に寄与する可能性があります。
- 栄養密度が低いため、ほとんどのパン粉は精製された小麦粉から作られており、必須栄養素や食物繊維が不足しています。
- 隠れた添加物の可能性があり、市販のパン粉には保存料や人工香料、砂糖が含まれていることがあり、敏感な人に悪影響を及ぼすことがあります。
- グルテン含有量が高く、セリアック病やグルテン感受性のある人には不適切で、消化不良やその他の健康問題を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
カビ臭がしたり、色が変わっているパン粉は避けるべきです。これは古くなっているサインです。また、風味や保存料が添加されたパン粉も避けるべきで、料理本来の味を損なう可能性があります。
パン粉の保存方法
パン粉は密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。パントリーやキッチンキャビネットが新鮮さを保つのに理想的です。適切に保存されたパン粉は数ヶ月持ちます。
湿気にさらされるとパン粉が固まり、劣化する可能性があるため、そのような条件は避けるべきです。ストーブの近くに保管することは、熱にさらされる可能性があるためお勧めできません。取り扱う際は清潔な器具を使用することで、汚染を防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
パン粉は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管すれば、通常6ヶ月から1年持ちます。長期間保存する場合は、冷凍することで最大2年まで保存できます。使用する前に、湿気やカビの兆候がないか必ず確認してください。
残った料理はどうする？
残ったパン粉はさまざまな使い方ができます。鶏肉や魚に衣をつけるために使ったり、キャセロールや焼きパスタ料理の上に振りかけて、黄金色でサクサクのトッピングを作ることができます。
パン粉はミートボールやミートローフにも最適で、混ぜ合わせた材料を結びつけ、食感を加える役割を果たします。ハーブやチーズと混ぜて、野菜や肉のための風味豊かな詰め物を作ることもできます。もしパン粉がたくさんあるなら、詰めたマッシュルームを作ったり、 savory piesのためのクラストに加えたりするのも良いでしょう。また、パン粉をガーリックとオリーブオイルでトーストして、サラダやパスタ料理の美味しいトッピングにすることもできます。
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