ピーマン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 20 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 5 | 1.82% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 1 | 2% |
| ナトリウム | 3 | 0.13% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンや抗酸化物質が豊富で、特にビタミンC、ビタミンA、ベータカロテンが含まれており、体をフリーラジカルから守り、免疫機能をサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラの健康を保ちます。
- カロリーが低いため、体重管理や全体的な健康に適した栄養価の高い選択肢です。
- カリウムなどの必須ミネラルを含み、心臓の健康や筋肉の正常な機能をサポートします。
健康リスク
- 消化不良の可能性があり、特に食物繊維に敏感な人が大量に摂取すると、ガスや膨満感を引き起こすことがあります。
- 農薬残留のリスクがあり、通常栽培されたピーマンには健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、適切に洗浄するか、有機栽培のものを選ぶことが重要です。
- アレルギー反応の可能性があり、ナス科の野菜に敏感な人は、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状が出ることがあります。
- 栄養素の損失の可能性があり、ピーマンを過剰に調理すると、ビタミンや抗酸化物質の含有量が減少します。
どう選ぶの？
ピーマンは鮮やかで均一な緑色をしており、サイズに対して重みを感じるべきです。皮は引き締まって光沢があり、しわがないことが理想です。皮を軽く押してみて、へこまないことが新鮮でパリッとした状態を示しています。
柔らかいものやへこんでいるものは避けましょう。これらは腐敗の兆候です。新鮮なピーマンはパリッとした食感とわずかに苦味のある風味を持ち、料理やサラダに生で食べるのに最適です。
グリーンペッパーの保存方法
ピーマンは冷蔵庫の野菜室に保管してください。プラスチック袋に入れておくことで、新鮮さとシャキシャキ感を保つことができます。適切に保存すれば、ピーマンは最大で2週間持ちます。
ピーマンは適切に保存しないと柔らかくなり、シャキシャキ感を失うことがあります。余分な水分を防ぐために、保存する前に洗わないようにしましょう。涼しく乾燥した場所に保つことで、食感と風味を保ち、サラダや料理に最適です。
✅ 興味深い事実
ピーマンが柔らかくなるのを防ぐためには、スライスして一層に並べて冷凍することを考えてみてください。これにより、今後のレシピで簡単に取り出せる上に、シャキッとした食感を失うこともありません。
どのくらい持つの？
ピーマンは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。新鮮さを保つためには、野菜室に保存してください。長期間保存する場合は、ピーマンを刻んで冷凍することができ、最大で6〜12ヶ月持ちます。
残った料理はどうする？
残ったピーマンは、さまざまな料理に活用できます。細かく切ってサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、さっぱりとした食感が楽しめます。また、他の野菜やお好みのタンパク質と一緒に炒め物に混ぜるのもおすすめです。ピーマンはオムレツやフリッタータ、キッシュにもぴったりで、色合いや風味を加えてくれます。
トマトソースやクリームソースのパスタ料理にピーマンを使ったり、オリーブオイルとハーブでローストして甘くキャラメライズした風味を楽しむのも良いでしょう。たくさんのピーマンがある場合は、米や肉、チーズを詰めて焼き上げた詰め物ピーマンを作るのもおすすめです。ピーマンはスープやシチューに加えて、食感や風味を増すこともできますし、グリルしてピザやバーガーのトッピングに使うのも良いアイデアです。手軽なおやつには、生のピーマンのスライスをフムスやお好みのディップに浸して楽しんでください。
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