レバー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

ぬめりのある質感や淡い斑点のある外観のレバーは新鮮ではない兆候なので、避けるべきです。質の良いレバーは、内臓肉特有の濃厚で金属的な味わいを持ち、パテや料理に最適な独特の風味を提供します。

レバーは冷蔵庫の最も冷たい部分に、密閉容器に入れるか、ラップでしっかり包んで保存してください。適切に冷蔵すれば、最大で2日間新鮮さを保ちます。長期間保存する場合は、冷凍することをお勧めします。

レバーを常温で置いておくと、急速に傷んだり、細菌が繁殖したりする可能性があります。レバーをむき出しのままにしないようにしてください。そうすると乾燥したり、他の食材の匂いを吸収したりすることがあります。最高の品質を保つために、購入後はすぐに消費するか冷凍してください。

レバーは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、レバーを冷凍することで3〜4ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。

残ったレバーは、さまざまな美味しい料理に使えます。薄くスライスしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、鉄分たっぷりのリッチなタンパク源になります。また、野菜と一緒に炒め物に混ぜても良いでしょう。レバーは、バター、ガーリック、ハーブと混ぜてパテにすると、クラッカーやトーストに塗って楽しめます。

レバーをシチューやキャセロールに根菜と豊かなブロスで使ったり、ミートローフやソーセージの材料に混ぜて風味と栄養を加えたりするのもおすすめです。たくさんのレバーがある場合は、スープやシチューに入れるレバーダンプリングを作ることを考えてみてください。レバーはグリルして、キャラメライズした玉ねぎやローストした野菜を添えて提供することもできます。手軽なおやつとして、レバーパテをカリカリのパンにピクルスやマスタードと一緒に楽しむのも良いでしょう。