レモン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

硬すぎたり、鈍くて厚い皮のレモンは避けるべきです。そうしたレモンは通常、果汁が少ないからです。高品質のレモンは、料理に爽やかで酸味のある風味を加え、焼き菓子から飲み物まで幅広い用途に最適です。

レモンを保存するには、冷蔵庫の野菜室やメッシュバッグに入れておきましょう。冷蔵保存は鮮度を保ち、賞味期限を延ばすのに役立ちます。保存する前にしっかりと乾かして、カビの発生を防ぎましょう。

密閉されたプラスチック袋でレモンを保存するのは避けてください。湿気がこもり、カビが生える原因になります。レモンをリンゴやバナナなどのエチレンを生成する果物の近くに置かないようにしましょう。これにより、熟成が早まり、傷みやすくなります。レモンを乾燥させ、涼しい場所に保つことで、長持ちさせることができます。

レモンは常温で1〜2週間、冷蔵庫では3〜4週間持ちます。涼しく乾燥した場所で適切に保管することで、新鮮さを保つことができます。

残ったレモンは、さまざまな甘い料理や塩味の料理に活用できます。サラダやグリルした肉、シーフードにレモン汁を絞ると、酸味が引き立ちます。また、焼き菓子にレモンの皮を使うと、ケーキやクッキー、マフィンに爽やかなシトラス風味を加えることができます。レモンは、トーストやスコーン、タルトのフィリングにぴったりなレモンカードを作るのにも最適です。

レモン汁を使って、オリーブオイル、塩、胡椒でシンプルなビネグレットを作ったり、鶏肉や魚のマリネに混ぜたりしましょう。レモンがたくさんある場合は、レモネードを作ったり、レモンソルベに使ったりして、さっぱりとしたデザートを楽しむのも良いでしょう。また、レモンをスライスして塩に漬け込むことで保存することもでき、中東や地中海料理に活用できます。手軽なおやつとしては、新鮮な果物やヨーグルトにレモンの皮を振りかけて風味を加えたり、ミントときゅうりを使ったデトックスウォーターにレモン汁を加えたりするのもおすすめです。