スイートコーン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 86 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 19 | 6.91% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 6 | 12% |
| グリセミックインデックス | 52 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 15 | 0.65% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 食物繊維が豊富で、消化器の健康をサポートし、規則正しい排便を促進し、健康的な腸内フローラを維持します。
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、B群（特にチアミンと葉酸）、マグネシウムが含まれ、全体的な健康と幸福を支えます。
- ルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質を提供し、目を保護し加齢に伴う黄斑変性症のリスクを減少させます。
- 葉酸やマグネシウムが心臓の健康をサポートし、健康的な血圧を維持し、心疾患のリスクを低下させます。
健康リスク
- 高炭水化物含有量は、特に糖尿病患者や低炭水化物ダイエットをしている人にとって、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があります。
- 消化不良の可能性があり、大量に摂取すると膨満感やガスが発生することがあります。特に高繊維食品に敏感な人に影響を与えることがあります。
- 農薬残留の可能性があり、通常栽培されたスイートコーンには健康リスクが伴うことがあります。適切に洗浄されていない場合やオーガニック供給者から調達されていない場合に注意が必要です。
- 栄養密度が低いため、スイートコーンはカロリーと糖分が比較的高い一方で、ビタミンやミネラルが少ないです。
どう選ぶの？
スイートコーンは、鮮やかな緑色のしっかりとした外皮と、湿っていて淡い色のひげを持っているべきです。粒はふっくらとしてジューシーで、均等に並んでいることが理想です。 押すと、甘い液体が弾けるように出てくるべきです。
乾燥して茶色くなった外皮や、しぼんだ粒のスイートコーンは避けるべきです。これらの状態は、コーンが古いことを示唆しています。 粒が欠けているものや、硬い食感のものも避けるべきです。これらは甘さが感じられず、うまく調理できない可能性が高いです。
スイートコーンの保存方法
スイートコーンは冷蔵庫で保存するのが理想的で、特に野菜室に入れると良いでしょう。冷蔵保存によって、甘さと新鮮さを最大1週間保つことができます。外皮をつけたままにしておくと、保存期間が延びます。
空気にさらされるとスイートコーンが乾燥し、風味が失われることがあります。保存する前に外皮を取り除かないようにしましょう。外皮は粒を守る役割があります。スイートコーンは常に涼しく乾燥した場所に保管して、品質を維持してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
スイートコーンは、常温で1〜2日、冷蔵庫では5〜7日持ちます。長期間保存する場合は、スイートコーンをブランチングして冷凍することで、最大12ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったスイートコーンは、さまざまな料理に活用できます。サラダやスープ、キャセロールに加えると甘みが引き立ち、パスタやご飯料理に新鮮なハーブとバターを混ぜても美味しいです。スイートコーンは、タコスやナチョス、ピザのトッピングとしても最適です。
スイートコーンを cornbread やマフィンの生地に加えると、食感と風味が増します。また、野菜やお好みのタンパク質と一緒に炒め物に混ぜても良いでしょう。スイートコーンがたくさんある場合は、トマト、玉ねぎ、シラントロを使ったコーンサルサを作るのもおすすめで、グリルした肉や魚と一緒に楽しむのにぴったりです。スイートコーンは、クリームとスパイスを加えたコーンスープにしたり、詰め物をしたピーマンやエンパナーダの具材としても使えます。手軽なおやつとしては、スイートコーンを塩とバターを振りかけてそのまま楽しんだり、アボカドとライムを加えたサラダに混ぜても美味しいです。
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