たまご - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

新鮮な卵は、清潔でひび割れのない、ざらざらした殻を持っています。卵を耳の近くで優しく振ってみてください; 音がしなければ、黄身と白身が intact で水っぽくないことを示しています。

ひび割れのある卵や、持ち上げたときに軽く感じる卵は避けましょう。古い可能性があります。良質な卵は、割ったときに鮮やかな黄身と透明な白身を持っているべきです。

卵は元のカートンの中で冷蔵庫に保管するべきです。メインコンパートメントに置くことで、一定の温度を維持できます。適切に保管すれば、卵は最大で三週間持ちます。

温度の変動にさらされると、卵が早く傷むことがあります。冷蔵庫のドアに保管するのは避けるのがベストです。カートンを閉じたままにすることで、他の臭いを吸収するのを防ぐことができます。

卵は冷蔵庫で3〜5週間保存できます。長期間保存したい場合は、卵を冷凍して1年まで持たせることができます。冷凍するには、卵を割ってよく混ぜ、密閉容器に入れて保存してください。

残った卵は、特にゆで卵やスクランブルエッグの場合、さまざまな料理に利用できます。ゆで卵をスライスしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えることで、タンパク質を増やすことができます。また、卵をマッシュしてマヨネーズやハーブと混ぜると、卵サラダが作れます。スクランブルエッグは再加熱して朝食用ブリトーに使ったり、炒飯に混ぜて手軽な食事にしたりできます。

残った卵は、チーズや野菜、肉と混ぜてキッシュやフリッタータを作り、焼き上げることもできます。卵がたくさんある場合は、卵を半分に切り、黄身を取り出してマヨネーズ、マスタード、調味料と混ぜてから白身に戻すデビルドエッグを作るのも良いアイデアです。卵は刻んでポテトサラダに混ぜたり、ラーメンやヌードルスープのトッピングとして使ったりすることもできます。手軽なおやつとしては、ゆで卵に塩と胡椒を振りかけて楽しんだり、スクランブルエッグをソテーした野菜と混ぜて軽食にするのもおすすめです。