トウモロコシ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 96 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 21 | 7.64% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 5 | 10% |
| グリセミックインデックス | 60 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 15 | 0.65% |
| 総脂肪 | 2 | 2.56% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 食物繊維が豊富で、消化器の健康を促進し、定期的な排便を助け、腸内フローラを整えます。
- ビタミンCやチアミン、葉酸などのビタミンやミネラルが豊富で、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- ルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質を含み、目の健康を支えます。
- 低脂肪で、心臓に優しい食事の一部として最適です。
健康リスク
- 消化不良、特に大量に摂取したり、高繊維食品に敏感な人が食べた場合に、膨満感やガスが生じることがあります。
- 高い炭水化物含有量は、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、特に糖尿病の人にとっては大量に摂取することが懸念されます。
- 農薬残留の可能性があり、特に通常栽培のトウモロコシでは、適切に洗浄または調達されないと健康リスクを伴うことがあります。
- 窒息のリスクがあり、特に幼児や高齢者が適切に噛まずに飲み込むと危険です。
どう選ぶの？
トウモロコシを選ぶ際は、外皮が緑色でしっかりとコブに巻きついているものを選びましょう。ひげは湿っていて淡い黄色であり、茶色や乾燥しているものは避けるべきです。外皮を優しく剥いて、粒を確認しましょう; 粒はふっくらとして光沢があり、均等に並んでいるべきです。
乾燥した茶色の外皮や、粒が欠けているコブは避けましょう。これらは古くなっているか、取り扱いが不適切であることを示している可能性があります。新鮮なトウモロコシは甘くて柔らかい粒を持ち、風味が弾けるようなものです。
トウモロコシの保存方法
新鮮なとうもろこしは、皮をつけたまま冷蔵庫で保存してください。湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて湿気を保つと良いでしょう。適切に保存すれば、とうもろこしは最大で5日間持ちます。
皮を取り除くと、とうもろこしが乾燥して風味を失う可能性があります。また、エチレンを生成する果物の近くに保管することは避けてください。これにより、劣化が早まります。包んで冷蔵保存することで、甘さとジューシーさを保つことができます。
✅ 興味深い事実
コーン・オン・ザ・コブをより長く新鮮に保ちたい場合は、冷蔵庫の最も冷たい部分、通常は奥や底に保存して、甘さとジューシーさを維持してください。
どのくらい持つの？
コーンは常温で1〜2日、冷蔵庫では5〜7日持ちます。長期間保存する場合は、ブランチして冷凍することで、最大12ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったトウモロコシは、さまざまな料理に活用できます。コブから粒を切り取ってサラダに加えれば、甘くてカリカリの食感が楽しめますし、クリーミーなソースのパスタ料理に混ぜても美味しいです。トウモロコシの粒はサルサにもぴったりで、甘さを引き立ててくれます。
トウモロコシをスープやチャウダーに使うと、風味と食感が加わりますし、野菜やタンパク質と一緒に炒め物に混ぜるのも良いアイデアです。たくさんのトウモロコシがある場合は、コーンブレッドを作ったり、コーンプディングに加えて心温まる料理にすることを考えてみてください。トウモロコシはグリルしてタコスのトッピングにしたり、キヌアやクスクスと混ぜて穀物サラダにすることもできます。手軽なおやつには、トウモロコシの粒をバター、ライムジュース、チリパウダーで和えて、メキシコのストリートコーン風の一品に仕上げてみてください。
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