トウモロコシ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
トウモロコシは、甘くてジューシーな粒で知られる夏の定番の食材です。新鮮なトウモロコシの選び方を理解し、茹でる、焼く、ローストするなどのさまざまな調理法を試して、その自然な甘さを引き出しましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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殻が鮮やかな緑色で、絹が湿っていて、実がふっくらとしているものを選ぶ。
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新鮮なとうもろこしは、殻つきのまま冷蔵庫で保存し、1～2日以内に使う。殻付きの場合は、ビニール袋に入れてから冷蔵庫に入れる。長期保存の場合は、トウモロコシの実を密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍し、6ヶ月まで保存できる。
健康効果
トウモロコシの食べ方を見つけ、栄養価が高く食物繊維が豊富な食材として、消化器系の健康を促進し、バランスの取れたライフスタイルをサポートしましょう。
- 食物繊維が豊富で、消化器の健康を促進し、定期的な排便を助け、腸内フローラを整えます。
- ビタミンCやチアミン、葉酸などのビタミンやミネラルが豊富で、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- ルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質を含み、目の健康を支えます。
- 低脂肪で、心臓に優しい食事の一部として最適です。
健康リスク
トウモロコシに関連する健康リスクや懸念について理解する。
- 消化不良、特に大量に摂取したり、高繊維食品に敏感な人が食べた場合に、膨満感やガスが生じることがあります。
- 高い炭水化物含有量は、血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、特に糖尿病の人にとっては大量に摂取することが懸念されます。
- 農薬残留の可能性があり、特に通常栽培のトウモロコシでは、適切に洗浄または調達されないと健康リスクを伴うことがあります。
- 窒息のリスクがあり、特に幼児や高齢者が適切に噛まずに飲み込むと危険です。
どう選ぶの？
トウモロコシを選ぶ際は、外皮が緑色でしっかりとコブに巻きついているものを選びましょう。ひげは湿っていて淡い黄色であり、茶色や乾燥しているものは避けるべきです。外皮を優しく剥いて、粒を確認しましょう; 粒はふっくらとして光沢があり、均等に並んでいるべきです。
乾燥した茶色の外皮や、粒が欠けているコブは避けましょう。これらは古くなっているか、取り扱いが不適切であることを示している可能性があります。新鮮なトウモロコシは甘くて柔らかい粒を持ち、風味が弾けるようなものです。
トウモロコシの保存方法
新鮮なとうもろこしは、皮をつけたまま冷蔵庫で保存してください。湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて湿気を保つと良いでしょう。適切に保存すれば、とうもろこしは最大で5日間持ちます。
皮を取り除くと、とうもろこしが乾燥して風味を失う可能性があります。また、エチレンを生成する果物の近くに保管することは避けてください。これにより、劣化が早まります。包んで冷蔵保存することで、甘さとジューシーさを保つことができます。
✅ 興味深い事実
コーン・オン・ザ・コブをより長く新鮮に保ちたい場合は、冷蔵庫の最も冷たい部分、通常は奥や底に保存して、甘さとジューシーさを維持してください。
どのくらい持つの？
コーンは常温で1〜2日、冷蔵庫では5〜7日持ちます。長期間保存する場合は、ブランチして冷凍することで、最大12ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
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