ウイキョウ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

フェンネルは、シャキッとした鮮やかな緑の葉と、清潔で膨らんだ根元を持っているべきです。フェンネルの球根を嗅いでみてください。甘く、アニスのような香りが漂ってくるはずです。

割れた球根やしおれた葉のフェンネルは避けましょう。これらは古くなっているか、扱いが不適切であることを示しています。高品質のフェンネルは新鮮でわずかに甘い味わいがあり、サラダにぴったりのカリッとした食感を持っています。

新鮮なフェンネルは冷蔵庫の野菜室に保管してください。湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて新鮮さを保ちます。適切に保存すれば、フェンネルは最大で1週間持ちます。

余分な水分はフェンネルをしんなりさせる原因となりますので、保存前には乾燥させることが重要です。エチレンを生成する果物の近くに置かないようにして、早熟や腐敗を防ぎましょう。

フェンネルは、プラスチック袋や容器に保存すれば冷蔵庫で7〜10日持ちます。新鮮さを保つためには、野菜室に入れておくと良いでしょう。調理したフェンネルは、3〜5日以内に消費することをお勧めします。

残ったフェンネルは、生でも加熱してもさまざまな料理に使えます。薄くスライスしてサラダに加えると、フレッシュでアニス風味の食感が楽しめますし、オリーブオイルとハーブでローストすれば、甘くキャラメル化したサイドディッシュになります。フェンネルはスープやシチューにも最適で、風味がまろやかになり、料理に深みを与えます。

フェンネルをクリームとチーズを使ったグラタンにしたり、ガーリックや玉ねぎと一緒にソテーしてパスタや穀物料理のベースにするのも良いでしょう。フェンネルがたくさんある場合は、キャベツと酸味のあるドレッシングでフェンネルスローを作ったり、じゃがいもやリーキと一緒に混ぜてフェンネルスープにすることを考えてみてください。フェンネルはグリルして魚や鶏肉と一緒に提供することもでき、シトラスやハーブとの相性も抜群です。手軽なおやつとしては、フェンネルをスライスして、フムスやタジキのようなディップと一緒に楽しむのもおすすめです。