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farinha — Nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

farinha

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

A farinha é um ingrediente fundamental na panificação, disponível em várias tipos, como trigo, amêndoa e coco, cada uma adequada para diferentes aplicações culinárias. Explore as diferenças nutricionais, as propriedades de cozimento e dicas de armazenamento para manter a farinha fresca e evitar o desperdício.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

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Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 364 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos76 27.64%
Fibra3 10.71%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico85 -
Proteína10 20%
Sódio2 0.09%
Gordura Total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

😋
A farinha varia bastante em seu teor de proteína.
📦
Armazene a farinha em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Ela pode ser mantida por até um ano. Para armazenamento prolongado, refrigere ou congele para preservar a frescura e evitar infestações.

Benefícios para a saúde

Aprenda como a farinha, quando escolhida com sabedoria, como as variedades integrais ou enriquecidas, pode ser um ingrediente versátil que fornece nutrientes essenciais e energia, apoiando uma dieta equilibrada e a saúde geral.
  • Fornece energia a partir de carboidratos, sendo uma fonte primária de combustível para o corpo e o cérebro.
  • Rico em vitaminas e minerais essenciais quando feito a partir de variedades enriquecidas ou integrais, incluindo vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) e ferro, que apoiam o metabolismo energético e a saúde geral.
  • Fonte de fibras alimentares se feito de grãos integrais, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
  • Suporta a saúde óssea se fortificado com cálcio, ajudando a manter ossos e dentes fortes.
  • Versátil na culinária e na panificação, permitindo a criação de uma ampla variedade de alimentos nutritivos e produtos de panificação.

Riscos para a saúde

Reconheça as possíveis preocupações com a saúde associadas ao consumo de farinha.
  • Densidade nutricional baixa, especialmente na farinha branca refinada, que carece de nutrientes essenciais e fibras em comparação com farinhas integrais.
  • Alto teor de carboidratos, que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos ou pessoas em dietas com baixo carboidrato.
  • Teor de glúten na maioria dos tipos de farinha, tornando-a inadequada para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, podendo causar desconforto digestivo e outros problemas de saúde.
  • Risco de contaminação com bactérias nocivas, como a E. coli, especialmente na farinha crua, que pode representar um risco à saúde se não for cozida ou manipulada corretamente.
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Como escolher?

Farinha de boa qualidade deve ter uma textura fina e pulverulenta, sem grumos ou cheiro de mofo. Seja farinha de trigo integral, multiuso ou outra variedade, verifique se a embalagem está bem selada para garantir a frescura.

Não utilize farinha que tenha um odor rançoso ou que apresente sinais de umidade, como aglomeração, pois isso pode afetar suas propriedades de panificação. Farinha armazenada corretamente deve se misturar suavemente em massas e preparos, proporcionando a estrutura e textura desejadas aos produtos assados.

Como escolher?

Como armazenar farinha

A farinha deve ser armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Manter em um armário ou despensa ajuda a preservar sua qualidade. Quando armazenada corretamente, a farinha pode durar até um ano.

A umidade pode fazer com que a farinha grude e estrague. É importante mantê-la longe de áreas úmidas. Um recipiente bem vedado evita que ela absorva odores e contaminantes, garantindo que permaneça fresca e utilizável.

✅ Fato interessante

Para garantir frescor extra, considere colocar uma folha de louro dentro do recipiente para ajudar a afastar pragas e manter a qualidade da farinha.

Quanto tempo dura?

A farinha pode durar de 6 a 8 meses quando armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. A farinha de trigo integral tem uma vida útil mais curta, cerca de 4 a 6 meses. Para um armazenamento mais prolongado, a farinha pode ser mantida na geladeira ou no congelador, onde pode durar até 1 ano.

O que fazer com as sobras?

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