Farinha — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 364 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 76 | 27.64% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 85 | - |
| Proteína | 10 | 20% |
| Sódio | 2 | 0.09% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Fornece energia a partir de carboidratos, sendo uma fonte primária de combustível para o corpo e o cérebro.
- Rico em vitaminas e minerais essenciais quando feito a partir de variedades enriquecidas ou integrais, incluindo vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) e ferro, que apoiam o metabolismo energético e a saúde geral.
- Fonte de fibras alimentares se feito de grãos integrais, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
- Suporta a saúde óssea se fortificado com cálcio, ajudando a manter ossos e dentes fortes.
- Versátil na culinária e na panificação, permitindo a criação de uma ampla variedade de alimentos nutritivos e produtos de panificação.
Riscos para a saúde
- Densidade nutricional baixa, especialmente na farinha branca refinada, que carece de nutrientes essenciais e fibras em comparação com farinhas integrais.
- Alto teor de carboidratos, que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos ou pessoas em dietas com baixo carboidrato.
- Teor de glúten na maioria dos tipos de farinha, tornando-a inadequada para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, podendo causar desconforto digestivo e outros problemas de saúde.
- Risco de contaminação com bactérias nocivas, como a E. coli, especialmente na farinha crua, que pode representar um risco à saúde se não for cozida ou manipulada corretamente.
Como escolher?
Farinha de boa qualidade deve ter uma textura fina e pulverulenta, sem grumos ou cheiro de mofo. Seja farinha de trigo integral, multiuso ou outra variedade, verifique se a embalagem está bem selada para garantir a frescura.
Não utilize farinha que tenha um odor rançoso ou que apresente sinais de umidade, como aglomeração, pois isso pode afetar suas propriedades de panificação. Farinha armazenada corretamente deve se misturar suavemente em massas e preparos, proporcionando a estrutura e textura desejadas aos produtos assados.
Como armazenar farinha
A farinha deve ser armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Manter em um armário ou despensa ajuda a preservar sua qualidade. Quando armazenada corretamente, a farinha pode durar até um ano.
A umidade pode fazer com que a farinha grude e estrague. É importante mantê-la longe de áreas úmidas. Um recipiente bem vedado evita que ela absorva odores e contaminantes, garantindo que permaneça fresca e utilizável.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A farinha pode durar de 6 a 8 meses quando armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. A farinha de trigo integral tem uma vida útil mais curta, cerca de 4 a 6 meses. Para um armazenamento mais prolongado, a farinha pode ser mantida na geladeira ou no congelador, onde pode durar até 1 ano.
O que fazer com as sobras?
A farinha que sobrou pode ser utilizada de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, é essencial para assar e cozinhar, sendo usada na preparação de pães, bolos, tortas, molhos e empanados. A farinha também pode ser usada para engrossar sopas e ensopados ou para fazer roux, que é a base para molhos ricos e cremosos.
Além da culinária, a farinha tem várias utilidades práticas. Pode ser utilizada em tratamentos de beleza caseiros, como misturá-la com água para criar uma máscara facial natural que ajuda a absorver o excesso de óleo. A farinha também pode ser polvilhada nas mãos e superfícies para evitar que a massa grude ao trabalhar com substâncias pegajosas, como massa de modelar ou em artesanato. Além disso, pode ser usada como um limpador natural para polir aço inoxidável; basta aplicar uma pequena quantidade em um pano macio e esfregar a superfície para remover impressões digitais e manchas. A farinha também pode ser utilizada para fazer cola ou pasta caseira para projetos de artesanato.
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