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Manjericão

Manjericão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

manjericão

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O manjericão é uma erva aromática que faz parte de muitas tradições culinárias, sendo famoso por seu sabor fresco e picante. Este guia abordará como manter o manjericão fresco, as diversas maneiras de utilizá-lo na cozinha — desde molhos até saladas — e como incorporá-lo nos pratos para realçar seu perfil de sabor.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 23 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos3 1.09%
Fibra2 7.14%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico5 -
Proteína3 6%
Sódio4 0.17%
Gordura Total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

😋
O manjericão pode ser utilizado fresco ou seco, mas o manjericão fresco oferece um sabor mais intenso.
📦
Armazene o manjericão fresco na geladeira, envolto em um papel toalha úmido e colocado em um saco plástico, e utilize dentro de uma semana. Como alternativa, coloque os talos em um copo com água e cubra com um saco plástico. O manjericão seco deve ser guardado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro, e utilizado dentro de seis meses a um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como o manjericão pode ser um ingrediente essencial para promover um estilo de vida mais saudável e melhorar seu bem-estar.
  • Rico em antioxidantes, como flavonoides e óleos essenciais, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Suporta a saúde digestiva, promovendo uma digestão saudável e aliviando sintomas de inchaço e indigestão.
  • Possui propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a combater infecções e melhorar a saúde geral.
  • Fornece vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro, importantes para a saúde e o bem-estar.

Riscos para a saúde

Compreenda os riscos à saúde e as preocupações associadas ao manjericão.
  • Possíveis reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Contaminação potencial por bactérias nocivas como E. coli ou Salmonella, especialmente em manjericão fresco que não foi lavado ou armazenado corretamente.
  • Alto consumo de certos compostos como o estragol presente no manjericão, que levanta preocupações sobre possíveis efeitos cancerígenos com o consumo excessivo.
  • Interação com medicamentos anticoagulantes devido à presença de vitamina K no manjericão, que pode afetar a coagulação do sangue.
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Como escolher?

Ao escolher manjericão fresco, procure folhas verdes vibrantes que estejam firmes e aromáticas, um sinal de frescor e óleos essenciais que são cruciais para o sabor. Os talos devem ser firmes e as folhas livres de manchas escuras ou murchas.

Evite manjericão com folhas amareladas ou aparência murcha, pois isso indica idade ou armazenamento inadequado. Também evite manjericão que tenha cheiro de mofo ou qualquer sinal de apodrecimento, pois isso diminui muito seu valor culinário.

Como escolher?

Como armazenar manjericão

O manjericão fresco deve ser mantido em um copo com água na bancada, assim como flores cortadas. Cobri-lo levemente com um saco plástico pode ajudar a manter sua frescura por até uma semana. Para armazenamento mais prolongado, congelar as folhas de manjericão em formas de gelo com água ou óleo é uma boa opção.

A refrigeração pode fazer o manjericão fresco murchar e perder sabor, então é melhor evitar isso. Não armazene o manjericão em recipientes herméticos, pois ele precisa de alguma circulação de ar. Mantê-lo longe da luz solar direta ajuda a prevenir o murchamento e a descoloração.

✅ Fato interessante

Troque a água do copo a cada poucos dias para manter o manjericão fresco e vibrante.

Quanto tempo dura?

O manjericão fresco pode durar de 5 a 7 dias quando armazenado na geladeira. Para mantê-lo fresco, coloque os talos em um copo com água e cubra as folhas levemente com um saco plástico. O manjericão seco pode durar de 1 a 2 anos quando guardado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.

O que fazer com as sobras?

O manjericão que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras frescas e saborosas. Transforme-o em pesto batendo-o com azeite, alho, nozes e parmesão, e use o pesto em massas, sanduíches ou como molho para carnes. As folhas de manjericão também podem ser adicionadas a saladas, especialmente a salada Caprese, onde combinam perfeitamente com tomates e mozzarella.

Adicione manjericão fresco a sopas, ensopados ou molhos para um toque de sabor, ou use-o como guarnição em pizzas, massas e legumes grelhados. Se você tiver muito manjericão, considere fazer um óleo ou vinagre infusionado com manjericão para usar em molhos e marinadas. O manjericão também pode ser batido em smoothies para um toque fresco e herbáceo ou usado para dar sabor a sorvete ou sorbet caseiro. Para um lanche rápido, faça camadas de folhas de manjericão com tomates frescos e queijo em pão crocante e regue com vinagre balsâmico.

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