manjericão — Nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 23 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 5 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 4 | 0.17% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em antioxidantes, como flavonoides e óleos essenciais, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Suporta a saúde digestiva, promovendo uma digestão saudável e aliviando sintomas de inchaço e indigestão.
- Possui propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a combater infecções e melhorar a saúde geral.
- Fornece vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro, importantes para a saúde e o bem-estar.
Riscos para a saúde
- Possíveis reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Contaminação potencial por bactérias nocivas como E. coli ou Salmonella, especialmente em manjericão fresco que não foi lavado ou armazenado corretamente.
- Alto consumo de certos compostos como o estragol presente no manjericão, que levanta preocupações sobre possíveis efeitos cancerígenos com o consumo excessivo.
- Interação com medicamentos anticoagulantes devido à presença de vitamina K no manjericão, que pode afetar a coagulação do sangue.
Como escolher?
Ao escolher manjericão fresco, procure folhas verdes vibrantes que estejam firmes e aromáticas, um sinal de frescor e óleos essenciais que são cruciais para o sabor. Os talos devem ser firmes e as folhas livres de manchas escuras ou murchas.
Evite manjericão com folhas amareladas ou aparência murcha, pois isso indica idade ou armazenamento inadequado. Também evite manjericão que tenha cheiro de mofo ou qualquer sinal de apodrecimento, pois isso diminui muito seu valor culinário.
Como armazenar manjericão
O manjericão fresco deve ser mantido em um copo com água na bancada, assim como flores cortadas. Cobri-lo levemente com um saco plástico pode ajudar a manter sua frescura por até uma semana. Para armazenamento mais prolongado, congelar as folhas de manjericão em formas de gelo com água ou óleo é uma boa opção.
A refrigeração pode fazer o manjericão fresco murchar e perder sabor, então é melhor evitar isso. Não armazene o manjericão em recipientes herméticos, pois ele precisa de alguma circulação de ar. Mantê-lo longe da luz solar direta ajuda a prevenir o murchamento e a descoloração.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O manjericão fresco pode durar de 5 a 7 dias quando armazenado na geladeira. Para mantê-lo fresco, coloque os talos em um copo com água e cubra as folhas levemente com um saco plástico. O manjericão seco pode durar de 1 a 2 anos quando guardado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.
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