Zeytin — Besin Değerleri, Sağlık Faydaları Ve Alışveriş İpuçları

Zeytinleri incelerken, dokunulduğunda sert ve türüne özgü canlı bir renge sahip olduklarından emin olun, ister siyah ister yeşil olsun. Zeytinler eşit boyutta olmalıdır ve berrak bir tuzlu su içinde bekletilmelidir.

Buruşuk görünen veya sütlü bir tuzlu suya sahip zeytinlerden kaçınılmalıdır, çünkü bu belirtiler bozulma veya yanlış bir fermantasyonun işareti olabilir. Yumuşak, lapa lapa zeytinler veya kötü bir kokuya sahip olanlar da kaçınılmalıdır, çünkü bunlar muhtemelen hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.

Açılmış zeytinler, orijinal tuzlu suyunda buzdolabında saklanmalıdır. Gerekirse hava geçirmez bir kabı aktarın. Doğru bir şekilde saklandığında, açılmış zeytinler iki haftaya kadar taze kalabilir.

Zeytinleri açık kaplarda bırakmak bozulmaya ve kurumasına neden olabilir. Açıldıktan sonra oda sıcaklığında saklamaktan kaçının, çünkü bu küf oluşumuna yol açabilir. Her zaman tuzlu suyun içinde olduğundan emin olun, böylece lezzetini ve dokusunu koruyabilir.

Zeytinler, açılmamış halde serin ve karanlık bir yerde saklandığında genellikle 1-2 yıl dayanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 1-2 ay içinde tüketilmelidir. En iyi kalite için zeytinlerin tuzlu suyunda tutulması önemlidir.

Artan zeytinler, çeşitli tuzlu yemeklerde kullanılabilir. Onları doğrayıp salatalara, sandviçlere veya dürümlere ekleyerek tuzlu ve ekşi bir tat katabilir, ya da sarımsak, domates ve zeytinyağı ile bir makarna yemeği hazırlayabilirsiniz. Zeytinler, kapari, sarımsak ve otlarla karıştırılarak yapılan tapenade içinde de harika olur; bu, ekmek veya kraker üzerine sürmek için mükemmeldir.

Zeytinleri pizza veya pide üzerinde bir malzeme olarak kullanabilirsiniz; tuzlu tadı peynir ve sebzelerle iyi bir uyum sağlar. Eğer elinizde çok fazla zeytin varsa, doğranmış zeytinleri ekmek hamurunuza karıştırarak zeytinli ekmek yapmayı düşünebilirsiniz. Zeytinler ayrıca kinoa veya kuskus ile yapılan bir tahıl salatasına eklenebilir veya martini gibi kokteyller için süsleme olarak kullanılabilir. Hızlı bir atıştırmalık için, zeytinleri tek başına, peynir ve krakerle birlikte ya da feta ve yoğurtla hazırlanan Akdeniz tarzı bir dip sos içinde tüketebilirsiniz.