Желатин — Хранителни Вещества, Ползи За Здравето И Съвети За Пазаруване

Написано от Екипът на Listonic

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Желатинът е универсална съставка, използвана в десерти и ястия, за да придаде текстура и форма. Разберете свойствата на желатина, неговите кулинарни приложения при приготвянето на желета или мусове, както и вегетарианските алтернативи.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 335 kcal

Хранителни вещества на: 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	0	-
Фибри	0	-
Захари	0	-
Гликемичен индекс	0	-
Протеин	86	172%
Натрий	110	4.78%
Общо мазнини	0	-

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

😋

Желатинът е протеин, получен от колаген. Съществуват и растителни алтернативи за вегетарианците.

📦

Съхранявайте желатина в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. Може да се съхранява до една година.

Ползи за здравето

Открийте как желатинът може да бъде част от вашата диета и да помогне за по-здравословен начин на живот.

Подпомага здравето на ставите чрез предоставяне на желатин, който е от съществено значение за поддържане на здрави стави и съединителна тъкан.
Може да подобри здравето на кожата чрез предоставяне на желатин, който помага за поддържане на еластичността и хидратацията на кожата.
Подпомага храносмилателното здраве чрез насърчаване на производството на стомашни сокове и помощ при храносмилането на храната.
Съдържа протеин, предоставяйки основни аминокиселини, необходими за растежа и възстановяването на мускулите.

Рискове за здравето

Разгледайте здравословните рискове, свързани с желатина.

Потенциал за алергични реакции при някои хора, особено тези, алергични към животински протеини, което може да доведе до симптоми като сърбеж, подуване или затруднено дишане.
Дискомфорт в храносмилателната система, като подуване или газове, когато се консумира в големи количества, особено при хора, чувствителни към желатин или подобни съставки.
Риск от замърсяване с вредни бактерии или токсини, ако желатинът не е правилно обработен или не произлиза от надежден доставчик.
Етични притеснения за хора, които избягват животински продукти, тъй като желатинът произлиза от животински колаген, което може да противоречи на определени диетични или етични предпочитания.

Планирайте хранителни стоки по-бързо

Как да изберем?

Желатинът трябва да бъде без мирис и безцветен, предлагайки се под формата на листа или на прах. Той трябва да се разтваря лесно в гореща течност, без да се слепва. Проверете източника, ако предпочитате желатин на основата на говеждо, свинско или риба по диетични причини.

Не използвайте желатин, който мирише неприятно или не се втвърдява правилно, тъй като това може да е признак за разлагане. Правилно съхраняваният желатин трябва да създава плътна, гладка текстура в рецепти като желета и мусове.

Как да съхраняваме желатин

Желатинът трябва да се съхранява на хладно и сухо място в оригиналната си опаковка. Кладенец или шкаф е идеален за запазване на свежестта му. При правилно съхранение, желатинът може да издържи до година.

Излагането на влага може да доведе до слепване на желатина и загуба на ефективност. Избягвайте да го съхранявате близо до източници на топлина или в влажни зони. Уверете се, че опаковката е плътно затворена, за да запазите качеството му и да предотвратите замърсяване.

✅ Интересен факт

За да запазите свежестта, съхранявайте желатина в оригиналната му опаковка, поставена в допълнителен запечатващ се плик, за да го защитите допълнително от влага и замърсители.

Колко дълго издържа?

Желатинът може да издържи 1-2 години, когато се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. След приготвяне, десертите с желатин трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на 5-7 дни.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчният желатин може да се използва по различни кулинарни и некулинарни начини. В кухнята желатинът е основна съставка за приготвяне на желира, мусове, панакота и желирани бонбони. Може също да се използва за сгъстяване на сосове или стабилизиране на разбита сметана. Желатинът често се използва в печивата, за да помогне при задържането на плънките в пайове или тартове.

Извън готвенето, желатинът има няколко практични приложения. Може да се използва в домашни козметични процедури, като например за приготвяне на желатинова маска за лице, която помага за стягане и подмладяване на кожата. Желатинът може също да се използва за укрепване на ноктите, когато се смеси с топла вода и се приложи като накисване. В занаята желатинът понякога се използва в фотографията за създаване на традиционни печатни процеси или в домашно приготвено лепило за хартия. Освен това, желатинът може да се използва за пречистване на домашни бульони или сокове, улавяйки примеси, докато се стяга и оставяйки след себе си чиста течност.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.