brie — Næringsstoffer, sundhedsmæssige fordele og indkøbstips

Når du vælger brie, bør du fokusere på varianter med en blød, cremet konsistens og en hvid, spiselig skorpe. Osten skal have en mild, jordagtig aroma og være smidig under let tryk, men ikke flydende eller vandet. Den bør ikke være for skarp eller lugte af ammoniak.

Forkast brie, der lugter af ammoniak eller har en revnet eller misfarvet skorpe, da det er tegn på, at den er overmoden eller dårligt opbevaret. Undgå også brie, der er for hård eller kridtet, da den muligvis ikke er modnet tilstrækkeligt.

Brieost bør opbevares i køleskabet, indpakket i voks- eller bagepapir og derefter løst i plastfolie. Denne metode giver osten mulighed for at ånde samtidig med at den forhindres i at tørre ud. Hvis den opbevares korrekt, kan brieost holde sig i op til to uger.

For meget fugt og tætsluttende beholdere kan få brieosten til at blive for blød og gå i stykker. Opbevar ikke brie i direkte kontakt med plast i længere perioder, da dette kan ændre smagen. At tjekke for mugvækst på overfladen regelmæssigt sikrer, at osten forbliver sikker at spise.

Brie-ost kan holde i 1-2 uger i køleskabet. Når den er åbnet, bør den spises inden for 5-7 dage. For at bevare kvaliteten skal den opbevares tæt indpakket i sin originale emballage eller voks papir. Brie kan også fryses i op til 6 måneder, men teksturen kan ændre sig, når den tøes op.