Pastinak — næringsstoffer, sundhedsmæssige fordele og indkøbstips

Pastinakker bør være faste og glatte med en cremet hvid farve. De skal være lige og ensartede i størrelse for jævn tilberedning. Teksturen skal være solid uden bløde pletter.

Undgå pastinakker, der er alt for store eller har en træagtig midte, da disse er sejere og mindre smagfulde. Pastinakker med spirende toppe eller rynkede skind bør også undgås, da det indikerer, at de er gamle.

Pastinak skal opbevares i køleskabet, helst i grøntsagsskuffen. At opbevare dem i en perforeret plastikpose giver luftcirkulation og bevarer deres friskhed. Hvis de opbevares korrekt, kan pastinak holde sig i op til to uger.

For meget fugt kan få pastinak til at blive slatne og mugne. Undgå at opbevare dem tæt på frugter, der udsender ethylen gas, som æbler, da dette kan få pastinak til at blive dårlige hurtigere. Vask og skræl kun pastinak lige før brug for at bevare deres bedste kvalitet og tekstur.

Pastinakker kan holde sig i 2-3 uger i køleskabet. For at holde dem friske, opbevar dem i en plastpose eller beholder i grøntsagsskuffen. Kogte pastinakker bør spises inden for 3-5 dage.

Overskydende pastinak kan bruges i en række salte og søde retter. Rist dem med olivenolie og krydderurter for en karameliseret tilbehør, eller mos dem sammen med kartofler for et twist på traditionelle kartoffelmos. Pastinak er også fantastisk, når de tilsættes supper eller gryderetter, hvor de tilføjer sødme og dybde i smagen.

Brug pastinak i en puré med smør og fløde, perfekt som tilbehør til stegt kød, eller skær dem tyndt og steg dem til pastinakchips som en sund snack. Hvis du har mange pastinakker, kan du overveje at lave en portion pastinakmuffins eller brød, hvor deres naturlige sødme tilføjer smag og fugtighed. Pastinak kan også tilsættes en rodfrugtsgratin med ost og fløde, eller bruges som base til en grøntsagskarry med krydderier og kokosmælk. For en hurtig snack, rist pastinakstænger med honning og timian for en sød og saltet delikatesse.