Ελιές — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Όταν εξετάζετε τις ελιές, βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτές στην αφή και έχουν ζωντανό χρώμα, χαρακτηριστικό του τύπου τους, είτε είναι μαύρες είτε πράσινες. Οι ελιές θα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και να είναι βυθισμένες σε διαυγή άλμη.

Αποφύγετε τις ελιές που φαίνονται συρρικνωμένες ή έχουν θολή άλμη, καθώς αυτά τα σημάδια μπορεί να υποδηλώνουν αλλοίωση ή αποτυχία ζύμωσης. Οι μαλακές, πολτοποιημένες ελιές ή αυτές με δυσάρεστη οσμή θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς πιθανότατα θα έχουν δυσάρεστη γεύση.

Οι ανοιγμένες ελιές θα πρέπει να φυλάσσονται στη φυσική τους άλμη στο ψυγείο. Μεταφέρετέ τις σε αεροστεγές δοχείο αν είναι απαραίτητο. Αν φυλάσσονται σωστά, οι ανοιγμένες ελιές μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες

Η αποθήκευση των ελιών σε ανοιχτά δοχεία μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση και ξήρανση. Αποφύγετε να τις φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου μετά το άνοιγμα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη μούχλας. Βεβαιωθείτε πάντα ότι είναι βυθισμένες στην άλμη για να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους

Οι ελιές μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 χρόνια κλειστές, όταν αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μόλις ανοιχτούν, θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται εντός 1-2 μηνών. Για την καλύτερη ποιότητα, είναι σημαντικό να διατηρούνται στο άλμη τους.

Οι ελιές που έχουν περισσέψει μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα αλμυρά πιάτα. Κόψτε τις και προσθέστε τις σε σαλάτες, σάντουιτς ή wraps για μια αλμυρή, ξινούτσικη γεύση, ή αναμείξτε τις σε ένα πιάτο ζυμαρικών με σκόρδο, ντομάτες και ελαιόλαδο. Οι ελιές είναι επίσης εξαιρετικές όταν πολτοποιηθούν σε μια ταπενάδα με κάππαρη, σκόρδο και βότανα, ιδανική για άλειμμα σε ψωμί ή κράκερ.

Χρησιμοποιήστε τις ελιές ως επικάλυψη για πίτσες ή flatbreads, όπου η αλμυρή τους γεύση ταιριάζει τέλεια με τυρί και λαχανικά. Αν έχετε πολλές ελιές, σκεφτείτε να φτιάξετε μια παρτίδα ψωμιού με ελιές αναμειγνύοντας κομμένες ελιές στη ζύμη του ψωμιού σας πριν το ψήσιμο. Οι ελιές μπορούν επίσης να προστεθούν σε μια σαλάτα με δημητριακά όπως κινόα ή κουσκούς, ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για κοκτέιλ όπως τα martinis. Για ένα γρήγορο σνακ, απολαύστε τις ελιές μόνες τους, σε συνδυασμό με τυρί και κράκερ, ή αναμείξτε τις σε μια μεσογειακή σάλτσα με φέτα και γιαούρτι.