Βασιλικός — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Όταν επιλέγετε φρέσκο βασιλικό, αναζητήστε ζωντανά πράσινα φύλλα που είναι φρέσκα και αρωματικά, σημάδι της φρεσκάδας και των αιθέριων ελαίων που είναι κρίσιμα για τη γεύση. Τα στελέχη θα πρέπει να είναι σφιχτά και τα φύλλα χωρίς σκοτεινές κηλίδες ή μαραμένα.

Αποφύγετε τον βασιλικό με κιτρινισμένα φύλλα ή μαραμένη εμφάνιση, καθώς αυτά υποδηλώνουν ηλικία ή ακατάλληλη αποθήκευση. Επίσης, αποφύγετε τον βασιλικό που έχει μούχλα ή οποιαδήποτε σημάδια σήψης, καθώς αυτά μειώνουν σημαντικά την μαγειρική του αξία.

Ο φρέσκος βασιλικός θα πρέπει να διατηρείται σε ένα ποτήρι νερού πάνω στον πάγκο, όπως τα κομμένα λουλούδια. Η χαλαρή κάλυψη με μια πλαστική σακούλα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας του για έως και μια εβδομάδα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το πάγωμα των φύλλων βασιλικού σε δίσκους πάγου με νερό ή λάδι είναι αποτελεσματικό.

Η ψύξη μπορεί να προκαλέσει μαρασμό του φρέσκου βασιλικού και απώλεια γεύσης, γι' αυτό είναι καλύτερο να το αποφεύγετε. Μην αποθηκεύετε τον βασιλικό σε αεροστεγή δοχεία, καθώς χρειάζεται κάποια κυκλοφορία αέρα. Η διατήρησή του μακριά από άμεσο ηλιακό φως βοηθά στην αποφυγή μαρασμού και αποχρωματισμού.

Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να διατηρηθεί για 5-7 ημέρες όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Για να παραμείνει φρέσκος, τοποθετήστε τα κοτσάνια σε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε τα φύλλα χαλαρά με μια πλαστική σακούλα. Ο αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να διατηρηθεί για 1-2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τα υπολείμματα βασιλικού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς φρέσκους και γευστικούς τρόπους. Μετατρέψτε τον σε πέστο αναμειγνύοντάς τον με ελαιόλαδο, σκόρδο, ξηρούς καρπούς και παρμεζάνα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το πέστο σε ζυμαρικά, σάντουιτς ή ως σάλτσα για κρέατα. Τα φύλλα βασιλικού μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες, ειδικά στη σαλάτα Καπρέζε, όπου ταιριάζουν τέλεια με ντομάτες και μοτσαρέλα.

Προσθέστε φρέσκο βασιλικό σε σούπες, στιφάδο ή σάλτσες για μια έκρηξη γεύσης, ή χρησιμοποιήστε τον ως γαρνιτούρα σε πίτσες, ζυμαρικά και ψητά λαχανικά. Αν έχετε πολύ βασιλικό, σκεφτείτε να φτιάξετε λάδι ή ξίδι με γεύση βασιλικού για να χρησιμοποιήσετε σε ντρέσινγκ και μαρινάδες. Ο βασιλικός μπορεί επίσης να αναμειχθεί σε smoothies για μια φρέσκια, βοτανώδη πινελιά ή να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει σπιτικό παγωτό ή σορμπέ. Για ένα γρήγορο σνακ, τοποθετήστε φύλλα βασιλικού με φρέσκες ντομάτες και τυρί σε τραγανό ψωμί και περιχύστε με μπαλσάμικο.