Achicoria - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Tus hojas de achicoria deben ser crujientes y vibrantes, con un color azul o verde intenso que indique frescura y calidad nutricional. La base de tus tallos debe ser blanca y firme, sosteniendo bien las partes superiores de las hojas.

El marchitamiento, el amarillamiento o el oscurecimiento de tus hojas indican que la achicoria ha pasado su mejor momento y debes evitarla. Cualquier signo de viscosidad o un olor fuerte también debe llevarte a evitarla, ya que son señales de descomposición.

Debes almacenar la achicoria en el refrigerador, idealmente en el cajón de verduras. La refrigeración la mantiene fresca y crujiente durante hasta una semana. Envolverla en una toalla de papel húmeda puede ayudarte a mantener su humedad.

El exceso de humedad puede hacer que la achicoria se estropee rápidamente. Evita lavarla antes de almacenarla para prevenir el crecimiento de moho. Siempre revisa si hay signos de deterioro, como marchitamiento o decoloración, antes de usarla.

La achicoria puede durar entre 1-2 semanas en el refrigerador. Para mantenerla fresca, guárdala en una bolsa de plástico o en un recipiente en el cajón de verduras. Para obtener los mejores resultados, mantén las hojas unidas hasta que estés listo para usarlas.

La achicoria sobrante se puede utilizar en una variedad de platos frescos y sabrosos. Agrégala a ensaladas, sándwiches o wraps para un bocado crujiente y ligeramente amargo, o saltéala con ajo y aceite de oliva como guarnición. La achicoria también es excelente cuando se mezcla en un salteado con otras verduras y tu elección de proteína.

Utiliza la achicoria en una quiche o frittata con huevos, queso y hierbas, o mézclala en una ensalada de granos con quinoa, farro o cuscús. Si tienes mucha achicoria, considera asarla con aceite de oliva y especias para una guarnición crujiente, o usarla como base para una ensalada de achicoria y cítricos con una vinagreta ácida. La achicoria también se puede blanquear y usar en un gratinado con queso y pan rallado, o mezclarla en un relleno con pan, hierbas y frutas secas. Para un bocadillo rápido, disfruta de la achicoria cruda con un dip como hummus o ranch, o mézclala con aceite de oliva y jugo de limón para una ensalada ligera y refrescante.