Alcachofas - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 53 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 12 | 4.36% |
| Fibra | 5 | 17.86% |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 94 | 4.09% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Apoyan la salud del hígado promoviendo la desintoxicación y protegiendo el hígado de daños.
- Fomentan la salud digestiva gracias a su alto contenido de fibra, que ayuda a mantener un tránsito intestinal regular.
- Contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, el ácido fólico y el magnesio, que son importantes para la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Reacciones alérgicas especialmente en personas con alergias a plantas de la familia Asteraceae, causando síntomas como picazón e hinchazón.
- Problemas digestivos como gases o distensión abdominal, particularmente cuando se consumen en grandes cantidades.
- Riesgo de asfixia con las partes duras y fibrosas si no se preparan o consumen adecuadamente.
- Interacción con medicamentos especialmente aquellos que afectan la función hepática, ya que las alcachofas pueden influir en el metabolismo del hígado.
¿Cómo elegir?
Las alcachofas de buena calidad se sienten pesadas para su tamaño y tienen hojas compactas y ajustadas de un color verde saludable. Una alcachofa fresca emitirá un ligero chirrido al presionar las hojas juntas, lo que indica crujiente y frescura.
No elijas alcachofas con hojas abiertas o secas, ya que son señales de que la alcachofa ha pasado su mejor momento. También debes evitar las alcachofas que muestren signos de marrón o marchitez.
Cómo conservar las alcachofas
Las alcachofas frescas se conservan mejor en el refrigerador. Guardarlas en una bolsa de plástico perforada puede ayudar a mantener su frescura. Cuando se almacenan correctamente en el cajón para verduras, pueden durar 1-2 semanas.
Es importante no lavar las alcachofas antes de almacenarlas, ya que el exceso de humedad puede provocar un deterioro más rápido. Manténlas alejadas de frutas que producen etileno como manzanas y plátanos, ya que pueden acelerar el proceso de maduración. Mantener un ambiente seco y fresco es esencial para preservar su calidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las alcachofas frescas pueden durar de 1 a 2 semanas si se almacenan en el refrigerador. Para mantenerlas frescas, guárdalas en una bolsa de plástico con una toalla de papel ligeramente húmeda. Las alcachofas cocidas deben consumirse en un plazo de 3 a 5 días cuando están refrigeradas.
¿Qué hacer con las sobras?
Las alcachofas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos. Agrega los corazones cocidos a ensaladas o platos de pasta para un toque de sabor terroso. También se pueden rellenar con pan rallado, queso y hierbas, y luego hornearlas para un delicioso acompañamiento.
Las alcachofas son excelentes en salsas, especialmente cuando se combinan con espinacas y queso crema. También puedes hacer un puré para una sopa o mezclarlas en un salteado de verduras. Si tienes alcachofas al vapor sobrantes, prueba a asarlas con aceite de oliva y ajo para un toque ahumado. También se pueden picar y añadir a tazones de granos o usarlas como cobertura para pizzas y panes planos.
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