Anchoas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Al seleccionar anchoas, elige las que sean húmedas y brillantes, con un aspecto plateado uniforme; estas características generalmente indican que las anchoas han sido bien conservadas. Se prefieren olores frescos y salinos, que reflejan el aroma natural de anchoas de alta calidad, y la carne debe ser firme al tacto.

Evita las anchoas que parezcan secas o que emitan un olor fuerte y desagradable, ya que estos son signos evidentes de mala conservación. Además, debes evitar las anchoas que parezcan excesivamente saladas o que tengan manchas descoloridas, ya que pueden no ofrecer el sabor deseado en los platos.

Para mantener la calidad de las anchoas, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético. Asegúrate de que estén cubiertas de aceite o salmuera para que se mantengan húmedas y sabrosas. Las anchoas bien almacenadas pueden durar varios meses.

La temperatura ambiente no es adecuada para las anchoas, ya que pueden estropearse rápidamente. Debes evitar los recipientes de metal, ya que pueden afectar el sabor con el tiempo. También es mejor mantener las anchoas alejadas de la luz y el aire, que pueden degradar su calidad y sabor.

Las anchoas enlatadas en aceite pueden durar de 1 a 2 meses en el refrigerador una vez abiertas, manteniendo su rico sabor y textura. Las latas o frascos de anchoas sin abrir pueden durar de 1 a 2 años si se almacenan en un lugar fresco y oscuro, lo que las convierte en un alimento básico versátil en la despensa. Para un sabor y duración óptimos, transfiere cualquier anchoa no utilizada a un recipiente limpio y hermético y mantenlas sumergidas en aceite.

Las anchoas sobrantes pueden ser un ingrediente excelente para dar un toque sabroso y umami a diversos platos. Pícalas finamente y mézclalas en salsas para pasta como la puttanesca o la arrabbiata para añadir profundidad de sabor. También se pueden incorporar en como el aderezo César o en una tapenade con aceitunas y alcaparras.

Utiliza las anchoas para realzar el sabor de las verduras asadas o mézclalas en una mantequilla compuesta para untar en carnes a la parrilla o pan. Para un giro audaz, agrégalas a tu próxima pizza o pan plano. Si te sobran, prueba a mezclarlas en una vinagreta o a incorporarlas en sopas y guisos para un matiz rico y salado.