Anchoas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 210 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 29 | 58% |
| Sodio | 3668 | 159.48% |
| Grasa total | 10 | 12.82% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, reducen la inflamación y apoyan la función cerebral.
- Apoyan la salud ósea gracias a su alto contenido de calcio y vitamina D.
- Promueven el crecimiento y la reparación muscular con su alto contenido de proteínas, que son fundamentales para atletas y personas activas.
- Contienen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, hierro y selenio, que respaldan la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio que puede contribuir a aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas cuando se consume en grandes cantidades.
- Reacciones alérgicas ya que las anchoas pueden desencadenar alergias en algunas personas, provocando síntomas como urticaria, hinchazón y anafilaxis.
- Exposición al mercurio que es una preocupación con muchos tipos de pescado, incluidas las anchoas, lo que podría llevar a intoxicación por mercurio con un consumo excesivo.
- Contenido de purinas que puede contribuir a aumentar los niveles de ácido úrico, potencialmente causando o empeorando la gota en individuos susceptibles.
¿Cómo elegir?
Al seleccionar anchoas, elige las que sean húmedas y brillantes, con un aspecto plateado uniforme; estas características generalmente indican que las anchoas han sido bien conservadas. Se prefieren olores frescos y salinos, que reflejan el aroma natural de anchoas de alta calidad, y la carne debe ser firme al tacto.
Evita las anchoas que parezcan secas o que emitan un olor fuerte y desagradable, ya que estos son signos evidentes de mala conservación. Además, debes evitar las anchoas que parezcan excesivamente saladas o que tengan manchas descoloridas, ya que pueden no ofrecer el sabor deseado en los platos.
Cómo conservar las anchoas
Para mantener la calidad de las anchoas, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético. Asegúrate de que estén cubiertas de aceite o salmuera para que se mantengan húmedas y sabrosas. Las anchoas bien almacenadas pueden durar varios meses.
La temperatura ambiente no es adecuada para las anchoas, ya que pueden estropearse rápidamente. Debes evitar los recipientes de metal, ya que pueden afectar el sabor con el tiempo. También es mejor mantener las anchoas alejadas de la luz y el aire, que pueden degradar su calidad y sabor.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las anchoas enlatadas en aceite pueden durar de 1 a 2 meses en el refrigerador una vez abiertas, manteniendo su rico sabor y textura. Las latas o frascos de anchoas sin abrir pueden durar de 1 a 2 años si se almacenan en un lugar fresco y oscuro, lo que las convierte en un alimento básico versátil en la despensa. Para un sabor y duración óptimos, transfiere cualquier anchoa no utilizada a un recipiente limpio y hermético y mantenlas sumergidas en aceite.
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