Atún - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 130 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 30 | 60% |
| Sodio | 37 | 1.61% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, B12, selenio y niacina, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para el control del peso y la salud cardiovascular.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de mercurio especialmente en las especies más grandes de atún, lo que puede representar riesgos significativos para la salud si se consume en grandes cantidades, especialmente para mujeres embarazadas y niños pequeños.
- Riesgo de reacciones alérgicas en personas con alergias a los pescados, causando síntomas como picazón, hinchazón o anaflaxia.
- Potencial de intoxicación por histamina (intoxicación escombroides) si el atún no se almacena o maneja adecuadamente, lo que puede llevar a síntomas como erupciones, diarrea y dolores de cabeza.
- Preocupaciones ambientales relacionadas con la sobrepesca y el impacto en los ecosistemas marinos, particularmente para ciertas especies de atún como el atún rojo.
¿Cómo elegir?
Tu atún fresco debe tener un color rojo intenso o rosado y una textura firme. La superficie debe estar húmeda, pero no resbaladiza, y el pescado debe oler limpio y ligeramente salado, no a pescado.
No compres atún que sea pálido o que tenga un olor similar al amoníaco, ya que son señales claras de que está viejo o ha sido mal almacenado. También debes evitar el atún que sea blando o tenga bordes secos, porque no tendrá un sabor fresco ni se cocinará bien.
Cómo conservar el atún
El atún fresco debe mantenerse en el refrigerador, bien envuelto en plástico o guardado en un recipiente hermético. La refrigeración conserva su calidad durante uno a dos días. Para un almacenamiento prolongado, se recomienda congelarlo.
La exposición al aire puede hacer que el atún se estropee rápidamente. Asegúrate de que no quede descubierto ni se coloque cerca de alimentos listos para consumir para evitar la contaminación cruzada. Siempre descongela el atún congelado en el refrigerador y utiliza utensilios y superficies limpias para garantizar la seguridad alimentaria.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El atún puede durar 1-2 días en el refrigerador una vez abierto. Para un almacenamiento más prolongado, el atún se puede congelar hasta por 2-3 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El atún sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Desmenúzalo y añádelo a ensaladas, sándwiches o wraps para obtener una proteína ligera y sabrosa, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa cremosa o a base de tomate. El atún también es excelente en atún derretido con queso y pan, o mezclado en una ensalada de atún con mayonesa, apio y cebollas.
Utiliza el atún en una quiche o frittata con huevos, queso y hierbas, o mézclalo en un tazón de arroz con verduras y un aderezo ácido. Si tienes mucho atún, considera hacer una tanda de hamburguesas de atún mezclando el pescado desmenuzado con pan rallado, huevos y especias, luego fríe hasta que estén doradas. El atún también se puede añadir a una sopa de mariscos con papas y maíz, o usarlo como cobertura para pizzas o panes planos. Para un refrigerio rápido, sirve el atún con galletas y queso crema, o mézclalo en una ensalada con hojas verdes y una vinagreta de cítricos.
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