Bacalao - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Al comprar bacalao, tus filetes deben ser blancos, con un aspecto translúcido y una textura firme. El pescado debe oler a mar, no a pescado. Presiona la carne; debe volver a su forma, lo que indica su frescura.

Evita el bacalao que parezca descolorido o tenga una capa viscosa, ya que estos son signos de que ya no está fresco. Los buenos filetes de bacalao no deben emitir olores a amoníaco y deben tener bordes limpios sin partes deshilachadas.

El bacalao fresco debe conservarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de dos días. Guárdalo en su envase original o en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda congelarlo, donde puede durar hasta seis meses.

Un almacenamiento inadecuado puede provocar su deterioro y pérdida de sabor. Evita exponer el bacalao a la humedad y asegúrate de mantenerlo fresco. No vuelvas a congelar el bacalao descongelado, ya que esto puede afectar su textura y calidad. Un manejo adecuado y utensilios limpios ayudan a mantener su frescura.

El bacalao puede durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, el bacalao se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

El bacalao sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Desmenúzalo y agrégalo a ensaladas para un aporte de proteínas, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa ligera. El bacalao también es excelente en pasteles de pescado, donde se puede combinar con pan rallado, huevos y especias, luego freír hasta que estén dorados.

Utiliza el bacalao en un salteado con verduras y arroz, o añádelo a un guiso de pescado con tomates y hierbas. Si tienes mucho bacalao, considera hacer una tanda de tacos de pescado, cubiertos con ensalada y una salsa ácida. El bacalao también se puede usar como relleno para sándwiches o wraps con verduras frescas y un chorrito de limón. Para un giro único, prueba a usar bacalao desmenuzado en una quiche o frittata para un desayuno o brunch salado.