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Bacalao - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

bacalao foto

Equipo de Listonic

1 de noviembre de 2024

El bacalao es un pescado blanco y magro que se ha convertido en un alimento básico en muchas dietas gracias a su sabor suave y su textura hojaldrada. Descubre los beneficios para la salud del bacalao, consejos para elegir pescado fresco y los mejores métodos de cocción para realzar su sabor natural.

Nutrientes

Consulta los valores nutricionales detallados, incluyendo información como calorías, grasas, carbohidratos y proteínas por cada 100 gramos del producto.

Información nutricional

Cantidad por 100 g

Calorías

🔥 82 kcal

Nutrición por: 100 g% Valor diario*
Carbohidratos0 -
Fibra0 -
Azúcares0 -
Índice Glucémico0 -
Proteína18 36%
Sodio54 2.35%
Grasa total1 1.28%

*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal

Datos nutricionales y consejos

🛒
Seleccione bacalao fresco con un olor suave, carne firme y ojos brillantes. Ideal para asar o hornear.
😋
El bacalao es un pescado muy apreciado en la cocina de muchos países, especialmente en la gastronomía mediterránea. Su carne es firme y tiene un sabor delicado, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para una variedad de platos. Además, el bacalao se puede preparar de múltiples maneras, ya sea al horno, a la parrilla o en guisos, y es conocido por su capacidad para absorber los sabores de las especias y salsas con las que se cocina.
📦
Guarda el bacalao fresco en el refrigerador por 1-2 días en un recipiente hermético. Para un almacenamiento prolongado, congélalo por hasta 6-8 meses. Un embalaje adecuado, como el sellado al vacío, garantiza una mejor calidad durante la congelación.

Beneficios para la salud

Descubre cómo el bacalao, como fuente magra de proteínas, puede contribuir a tu salud muscular y apoyar tu dieta equilibrada.
  • Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
  • Bajo en grasa, lo que lo convierte en una fuente magra de proteínas.
  • Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina B12, yodo, selenio y fósforo, que apoyan la salud y el bienestar general.
  • Rico en ácidos grasos omega-3, que benefician la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.

Riesgos para la salud

Conoce los posibles riesgos para la salud y las preocupaciones relacionadas con el bacalao.
  • Riesgo de contaminación por mercurio que puede representar riesgos para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas y los niños pequeños, si se consume en grandes cantidades.
  • Potencial de reacciones alérgicas en personas con alergias al pescado, causando síntomas como picazón, hinchazón o anafilaxis.
  • Riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos si el bacalao no se almacena, maneja o cocina a una temperatura interna segura.
  • Preocupaciones ambientales ya que la sobrepesca de ciertas especies de bacalao puede afectar la sostenibilidad y la salud de los ecosistemas marinos.
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¿Cómo elegir?

Al comprar bacalao, tus filetes deben ser blancos, con un aspecto translúcido y una textura firme. El pescado debe oler a mar, no a pescado. Presiona la carne; debe volver a su forma, lo que indica su frescura.

Evita el bacalao que parezca descolorido o tenga una capa viscosa, ya que estos son signos de que ya no está fresco. Los buenos filetes de bacalao no deben emitir olores a amoníaco y deben tener bordes limpios sin partes deshilachadas.

¿Cómo elegir?

Cómo conservar el bacalao

El bacalao fresco debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de 1-2 días. Manténgalo en su envase original o en un recipiente hermético. Para un almacenamiento prolongado, se recomienda congelarlo, lo que le permitirá conservarse bien hasta por 6-8 meses.

Un almacenamiento inadecuado puede resultar en deterioro y pérdida de sabor. Es importante mantener el bacalao alejado de la humedad y asegurarse de que se mantenga a una temperatura fresca. Evite volver a congelar el bacalao descongelado, ya que esto puede comprometer su textura y calidad general. Utilizar utensilios limpios y técnicas de manejo adecuadas ayudará a preservar su frescura.

✅ ¿Sabías qué?

Para obtener los mejores resultados, se recomienda secar el bacalao con un paño antes de guardarlo en el refrigerador para reducir la humedad y evitar que se estropee.

¿Cuánto tiempo dura?

El bacalao puede durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacena en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, el bacalao se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

¿Qué hacer con las sobras?

El bacalao sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Desmenúzalo y agrégalo a ensaladas para un aporte de proteínas, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa ligera. El bacalao también es excelente en pasteles de pescado, donde se puede combinar con pan rallado, huevos y especias, luego freír hasta que estén dorados.

Utiliza el bacalao en un salteado con verduras y arroz, o añádelo a un guiso de pescado con tomates y hierbas. Si tienes mucho bacalao, considera hacer una tanda de tacos de pescado, cubiertos con ensalada y una salsa ácida. El bacalao también se puede usar como relleno para sándwiches o wraps con verduras frescas y un chorrito de limón. Para un giro único, prueba a usar bacalao desmenuzado en una quiche o frittata para un desayuno o brunch salado.

👨‍⚕️️ 👨Aviso médico

El contenido de este sitio web es solo para fines informativos. Ningún material aquí pretende sustituir el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional.

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