Batatas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 86 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 20 | 7.27% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 4 | 8% |
| Índice Glucémico | 70 | - |
| Proteína | 2 | 4% |
| Sodio | 55 | 2.39% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en vitaminas y minerales como la vitamina A, la vitamina C, el potasio y el manganeso, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Alto en fibra, promoviendo la salud digestiva, movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Contiene antioxidantes como el beta-caroteno, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud ocular gracias a su alto contenido de vitamina A, esencial para una buena visión y salud ocular.
- Bajo índice glucémico, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y proporciona una fuente constante de energía.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de carbohidratos que puede causar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
- Potencial de malestar digestivo como hinchazón o gases cuando se consumen en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Posibilidad de residuos de pesticidas en las batatas cultivadas de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud si no se lavan adecuadamente o si no provienen de proveedores orgánicos.
- Riesgo de sobreconsumo debido a su dulzura y sabor agradable, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de calorías si no se tiene cuidado con el tamaño de las porciones.
¿Cómo elegir?
Las batatas deben tener una piel lisa y firme con un color uniforme; deben ser pesadas para su tamaño, lo que sugiere un alto contenido de humedad, lo que proporciona una textura cremosa al cocinarlas. Los extremos no deben estar arrugados ni blandos.
No compres batatas que tengan manchas blandas o que estén brotando, ya que esto indica que están viejas y han sido mal almacenadas. También debes evitar las batatas con una textura excesivamente fibrosa o manchas oscuras, ya que pueden tener un sabor desagradable.
Cómo conservar las batatas
Las batatas deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Una despensa o un sótano son ideales para mantener su frescura durante hasta un mes. Mantenerlas secas evita que broten y se estropeen.
El exceso de humedad puede hacer que las batatas se pudran rápidamente. Evita almacenarlas en el refrigerador, ya que esto puede alterar su textura y sabor. Siempre revisa si hay signos de moho o manchas blandas antes de usarlas para asegurarte de que se mantengan frescas.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las batatas pueden durar entre 1-2 semanas a temperatura ambiente y hasta 1 mes en un lugar fresco y oscuro. Las batatas cocidas deben consumirse en un plazo de 3-5 días si se mantienen en el refrigerador.
¿Qué hacer con las sobras?
Las batatas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos dulces y salados. Puedes hacer puré de batatas y añadirlas a sopas, guisos o currys para darles más riqueza y sabor, o mezclarlas en productos horneados como muffins, pan o tartas. Las batatas también son deliciosas cuando se asan con aceite de oliva y especias como un acompañamiento sencillo.
Utiliza batatas en una quiche, frittata u omelet con huevos, queso y hierbas, o mézclalas en un plato de pasta con una salsa cremosa o a base de tomate. Si tienes muchas batatas, considera hacer una tanda de panqueques o waffles de batata mezclando el puré con huevos, harina y especias. Las batatas también se pueden cortar y freír para hacer papas fritas de batata, o usarse como relleno para tacos o burritos con frijoles negros y aguacate. Para un bocadillo rápido, asa batatas con canela y azúcar moreno, y sírvelas con un poco de yogur o helado.
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