Brócoli - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 34 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 7 | 2.55% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 10 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 33 | 1.43% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el potasio, que son esenciales para la salud y el bienestar general.
- Alto en fibra, que apoya la salud digestiva, promueve movimientos intestinales regulares y mantiene un microbioma intestinal saludable.
- Contiene antioxidantes como el sulforafano, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Apoya la salud ósea gracias a su alto contenido de calcio y vitamina K, que son importantes para la densidad y fortaleza ósea.
- Fortalece el sistema inmunológico debido a su alto contenido de vitamina C, que ayuda a combatir infecciones y a mantener la salud general.
Riesgos para la salud
- Incomodidad digestiva como gases o hinchazón debido a su alto contenido de fibra y ciertos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir.
- Potencial de goitrógenos ya que el brócoli contiene compuestos que pueden interferir con la función tiroidea, especialmente cuando se consume crudo en grandes cantidades.
- Posible residuo de pesticidas en el brócoli cultivado de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud con el tiempo si no se lava adecuadamente.
- Posible interacción con anticoagulantes debido al alto contenido de vitamina K en el brócoli, que puede afectar la coagulación sanguínea en personas que toman estos medicamentos.
¿Cómo elegir?
El brócoli que elijas debe tener floretes compactos y de un verde oscuro, así como tallos firmes, lo que indica frescura y ternura. Los extremos cortados de los tallos deben estar húmedos, no secos ni leñosos.
Evita el brócoli con floretes amarillentos o hojas marchitas, ya que son signos de envejecimiento y disminución del valor nutricional. También evita cualquier brócoli que presente manchas viscosas o un olor fuerte, indicadores de descomposición.
Cómo conservar el brócoli
Debes almacenar el brócoli en el refrigerador, preferiblemente en el cajón para verduras. Colócalo en una bolsa de plástico perforada para ayudar a mantener su frescura y crocancia durante hasta una semana. Si lo almacenas adecuadamente, el brócoli conserva sus nutrientes y textura.
El exceso de humedad puede hacer que el brócoli se estropee, por lo que es importante mantenerlo seco. No lo laves antes de almacenarlo, ya que el agua residual puede acelerar su deterioro. Mantén el brócoli alejado de frutas que producen etileno para ayudar a prevenir el amarillamiento prematuro.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El brócoli puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Para prolongar su frescura, guárdalo en una bolsa de plástico con una toalla de papel ligeramente húmeda. Para un almacenamiento más prolongado, el brócoli se puede escaldar y congelar, manteniéndose en buen estado hasta 12 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de brócoli se pueden utilizar en una variedad de platos. Pícalo y añádelo a salsas salteadas con otras verduras y proteínas, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa cremosa. El brócoli también es excelente en quiches o frittatas, donde aporta tanto sabor como textura.
Utiliza brócoli en sopas, como la sopa de brócoli y cheddar, o agrégalo a una cazuela con queso y arroz para una comida reconfortante. Si tienes mucho brócoli, considera asarlo con aceite de oliva, ajo y limón para un acompañamiento sencillo. El brócoli también se puede mezclar en un pesto con nueces y parmesano, o incorporarlo en una ensalada con granos y un aderezo ácido. Para un bocadillo rápido, sumerge el brócoli al vapor en hummus o sírvelo con una salsa de queso para un bocado sabroso.
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