Brotes de frijol mungo - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 30 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 6 | 2.18% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 5 | 10% |
| Índice Glucémico | 32 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 6 | 0.26% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K y el folato, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Altos en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Bajos en calorías, lo que los convierte en una opción nutritiva para el control del peso y la salud en general.
- Contienen enzimas que favorecen la salud digestiva y la absorción de nutrientes.
- Altos en fibra, promoviendo la salud digestiva, movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
Riesgos para la salud
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli o Salmonella, especialmente si los brotes de frijol mungo no se lavan adecuadamente o se cultivan en condiciones sanitarias deficientes.
- Potencial de malestar digestivo como gases o hinchazón al consumir en grandes cantidades, especialmente para aquellos sensibles a alimentos ricos en fibra.
- Corta vida útil ya que los brotes de frijol mungo pueden estropearse rápidamente, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos si se consumen después de haberse echado a perder.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, aunque es raro, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
¿Cómo elegir?
Los brotes de frijol mungo deben ser crujientes y blancos, con una ligera translucidez. Deben ser firmes al tacto y tener un frescor sutil, casi terroso. Tus raíces deben ser pequeñas y limpias, lo que indica que son jóvenes y tiernas.
No utilices brotes que estén babosos o tengan un olor fuerte, ya que estos son indicadores de descomposición. Los brotes de frijol mungo de calidad deben ser crujientes y suaves, ideales para añadir a tus ensaladas, sándwiches y platos asiáticos.
Cómo conservar los brotes de frijol mungo
Los brotes de frijol mungo deben guardarse en una bolsa o recipiente transpirable en el refrigerador. La refrigeración ayuda a mantener su frescura y crocancia durante aproximadamente 1-2 semanas. Enjuagarlos y escurrirlos antes de almacenarlos puede ayudar a preservar su calidad.
El exceso de humedad puede provocar un deterioro rápido de los brotes de frijol mungo. Es mejor evitar sellarlos en bolsas de plástico sin circulación de aire, ya que esto puede favorecer el desarrollo de moho. Siempre lávalos bien antes de usarlos para asegurarte de que estén limpios y frescos.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los brotes de frijol mungo pueden durar entre 1-2 semanas en el refrigerador si se almacenan en una bolsa o recipiente de plástico. Para obtener los mejores resultados, guárdalos en el cajón de verduras y lejos de la humedad excesiva.
¿Qué hacer con las sobras?
Los brotes de frijol mungo que sobran pueden ser utilizados en una variedad de platos frescos y crujientes. Agrégales a ensaladas, wraps o sándwiches para un bocado ligero y refrescante, o mézclalos en un salteado con verduras y una salsa sabrosa. Los brotes de frijol mungo también son excelentes cuando se añaden a rollos de primavera o sushi, donde aportan textura y nutrición.
Utiliza los brotes de frijol mungo como topping para sopas o fideos, donde su textura crujiente complementa el caldo caliente. Si tienes muchos brotes de frijol mungo, considera hacer una porción de ensalada de brotes con zanahorias, pepino y un aderezo ácido. Los brotes de frijol mungo también pueden ser utilizados como relleno para wraps de lechuga con carne sazonada y verduras, o mezclados en un tazón de granos con quinoa o arroz. Para un snack rápido, disfruta de los brotes de frijol mungo con una salsa para mojar como salsa de soja o salsa de cacahuate, o añádelos a un batido para un impulso de nutrientes.
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